宰猪

“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年；小孩儿小孩儿你别哭，过了腊八儿就宰猪。”

孩童时期的我们，每年一进腊月就会欢快地唱起这首古老的童谣。一天不知道要唱多少遍。

那个年代的我们，只有过年才能痛痛快快地吃几顿猪肉。

中秋节虽然生产队也会宰上两头猪，但是分到每家每户，再吃到每个人的嘴里，毫不夸张地说，仅够塞牙缝而已。

因为那个时候，养了一年的猪也不过一百多斤，净肉不过八九十斤，人均也就能够分到几两。

过年可就阔气多啦！一宰就是七八头。

宰这些猪需要早起开始，组织四五位壮汉，由一名经验丰富的老者指挥，挨圈抓捕。

与处决犯人极为不同的是，被选定为过年牺牲品的肥猪，从头天晚饭起就不再允许进餐了。其中道理，你懂得。

实在不懂，往肠子方面想。

尽管对每日餐饮极其感兴趣的肥猪此时已是饥肠辘辘，但是拒捕本能却激发出它们前所未有的潜能。有身手敏捷者，能够从一群壮汉围堵拦截中勇猛突围，一跃而起，逃出猪圈。

此时围观的我等纷纷后退，有反应慢者被肥猪撞倒，只能自认倒霉。

这个时候，除小孩子以外的其他男性，都会加入追捕行列。体力好速度快的追，素质差些的堵。

一时之间，养猪场上俨然正在举行一场竞争激烈的橄榄球比赛。

七八头猪全部被四蹄攒住，堆放一起抱团取暖后，人们这才各自回家吃早饭。

早饭过后，全村几乎所有男女老幼，纷纷光临养猪场围观。

对我们男孩子来说，除了看热闹，还有一件万分期盼的事情，那就是争抢猪膀胱。

开膛的那一刻，一帮半大孩子开始往“操刀手”身后拥去。

之所以要往前挤，是因为“操刀手”为公平起见，一般是把刚刚割下的猪膀胱随手递给身后的某一个孩子。

有爱和孩子们开玩笑的，也可能会手举膀胱，往外走上几步，感受一下被孩子们前呼后拥的荣耀。然后让膀胱从自己高举的手上慢慢落下，谁抢到算谁。

抢到宝贝的孩子，比二月二被绣球打中的薛平贵还要高兴。

猪膀胱要趁热从开口处插入一根通畅的芦苇杆，由呼吸功能强大的人向内吹气。吹上片刻后，还要在松软的地面上揉搓几下。如此反复，待到几近吹弹可破程度，由另一人在芦苇杆抽出的刹那，迅速用麻绳将开口处勒紧、系好。

一系列操作结束后，将膨大了好几倍、此时已变成气球的猪膀胱挂在绳子上晾晒，之后就成了孩子们玩耍的“神器”。

回过头来再说宰猪的头道工序—放血。在大瓷盆里撒点盐，血会很快凝固。凝固后的猪血大部分留作傍晚的分配，一小部分由邻近的人家拿去，与白菜粉条一起烩成大锅菜。

参加宰猪的人员，中午就近吃馒头和大锅菜。一是对他们劳作的报酬，二是为了节省时间，饭后继续工作。

有人可能会纳闷，猪都杀完了，还至于这么紧张吗？实际上还有剔骨、分割、称重、计算等诸多艰巨任务需要做。此等涉及最终分配问题的事情必须做好做细才行，来不得半点马虎。

分配大约能在下午三点半左右开始。

众所周知，猪的部位不同，其价值不同。为了公平，分配前需要按户抓阄，决定领取顺序。

此前出肉的总重量、各户按人头和工分各50%能分到的斤数已然确定。从一号户开始、从一号猪开始、从“血脖”开始，赶上哪里算哪里。

肉分完之后，还有猪血、猪头、猪蹄、上水、下水、骨头需要分配。

这些东西由于不能做到每户一份，所以还是采取抓阄方式。只是其中有一部分“空号”，抓了“空号”的只能怪自己手气不好了。

此外还有一条“公平法则”。这些东西在抓阄前由几名“评委”共同议定价格。抓到者按事前议定价格付费。这样对抓了”空号”的，多少也算是个安慰。

每每回忆至此，我都在想：这些规则，比现在的新股中签还要科学合理啊！

全部过程在兴高采烈中结束，而真正的年味从这一刻开始……