外籍教授来汤沟酒业参观交流
11月22日，淮海工学院聘请的来自英国的英文教授David和Geraldine来公司参观交流，来宾先后参观了现代化白酒勾兑中心、原酒库、汤沟酒原酒生产车间、酿酒窖池、香泉井、百年老窖等，了解了汤沟酒的历史文化、酿造工艺及原酒规模，品尝了汤沟原酒，对汤沟酒的内在品质赞不绝口。
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作为第二批“中华老字号”酒类企业，江苏汤沟两相和酒业有限公司地处连云港市灌南县汤沟镇。汤沟原名汤家沟，古属海西诸侯国，有史料可查距今已有500多年酿酒历史。北宋年间，山西酿酒名师黄玉生惹上官司遭追杀，逃难至汤沟，在当地有名的文人汤福新家中打工。他见镇上有一鳖状池塘，气涌萦绕，便在塘边挖一口井，取水酿酒，芳香浓郁，此井得名香泉。福新公也被后人称为汤沟酿酒产业的创始人。
明朝天启年间，汤沟镇上的酿酒产业达到鼎盛，汇聚了“玉生”、“香泉”、“天泉”等30多家。康熙年间，戏剧家洪昇北上探友途经汤沟镇，写下了“南国汤沟酒，开坛十里香”名句，汤沟酿酒从此有了字号，南来北往的商贾把汤沟酒销往全国各地。到了乾隆年间，汤沟酒还率先开始了“走出去”步伐，滨海殷福记号商船将汤沟酒远销至日本和东南亚一带。
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外籍教授来汤沟酒业参观交流
如今的汤沟酒厂内，香泉井、鳖大汪与始建于清代的百年窖池还保持着最初的模样，并获批成为江苏省级文物保护单位。David和Geraldine教授一行实地参观了这几处历史文物，了解汤沟酒悠久的历史。据介绍，醇和型汤沟酒全部是在建厂初期所建的历史泥窖中发酵生香的，这些窖泥在数年酿酒特定条件下，经过长期的自然淘汰驯化优选而形成一个特定的微生物群菌系，既为微生物的生存繁殖提供了一个良好环境和载体，又为香味成分的形成提供了物质基础。在工作人员的讲解下，两位外籍嘉宾近距离欣赏了这些黄泥老窖，感受百年时光的韵味。
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外籍教授来汤沟酒业参观交流
David和Geraldine教授也对中国传统的白酒酿造技艺产生了浓厚兴趣，并走进生产车间，“围观”师傅们挖出酒醅、装甑的全过程，感受酿酒师傅们的匠心。汤沟酿酒采用传统的“老五甑”工艺，所谓的“老五甑”就是在窖内有四甑酒醅，即大渣、二渣、小渣和回渣。出窖后加入新原料分成5甑进行蒸馏，其中4甑入窖继续发酵，另一甑丢糟。2007年，汤沟酿造技艺也被列入江苏省非物质文化遗产。
在现代化的汤沟酒业产业园，David和Geraldine教授则零距离感受了现代酿酒的奥秘。在这个现代化的产业园里，只有空气中洋溢着的酒香，却看不到四处搬运的工人和车辆。白酒的勾兑等又如何完成？David和Geraldine教授产生了好奇。产业园工作人员解释道，汤沟酒业研发建立了自动勾兑工程技术研究中心，所有原酒的输送等全部通过密布在产业园内的管道完成，并采用全自动化勾兑系统，全部通过计算机控制完成。在参观了现代化白酒勾兑中心、原酒库后，David和Geraldine教授亲身品尝了汤沟原酒，并对汤沟酒的品质啧啧称赞。
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