说到红菇，作为福建人几乎无人不知，无人不晓。其强大的食用功效让它拥有着居高不下的人气，当然，居高不下的还有它的价格。
红菇多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中，是闻名世界的食用菌之一，有“中国纯天然高等野生山珍”的美称。
红菇的生长环境极为苛刻，需在大片温润潮湿的原始森林中生长。采摘时间也非常短暂，只有在夏秋凌晨的几个小时，1-3天之后正红菇就会自行腐烂。
对于红菇独特的生长环境有一句谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。
它自古以来既无花又无种，一年一度自然生长，在高温高湿的气候下生长。生长的地域更为独特，只生长在茂密椴木树下的沃土上。
虽然无花无种，但却有传宗接代的始祖地，每年均在相同的故土上茁壮生长。采菇者只需年复一年回老菇穴采菇即可。
近20年来，国内一些大学的数位专家、教授反复研究、试验，花费百万元进行人工培植，终未成功。目前，红菇仍无法进行人工栽培。因此，红菇便成了十分珍稀的纯天然野生菌。
据《本草纲目》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。在明清时期，每逢中秋节前，官府都会派人护送一批红菇到京进攻，可见地位之高。
能得到帝王的青睐，食疗价值自然不可小觑。红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效。治贫血、水肿、营养不良、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。
还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
在南方，做月子是一定要吃野生红菇的，因为红菇含有的一些融水性的微量元素，如锌、铁、钙、维生素~~
容易被人体所吸收，所以通过汤头的食补，能很好的提高人体免疫力，在南方有南方人参的美誉。
如此美味又营养的红菇，制作起来也不简单。随着清晨第一缕阳光树林繁密枝叶斑驳地洒在地上之时，采摘就要开始了~~
勤劳点的村民为了能牢牢抓住红菇不到一个月的生长季节，踏着清晨的露珠就出发上山了，只有赶早才能采到这些美味的“山珍”。
采摘时，为了保护红菇的完整性和口感，需要要用削菇的竹签或其他工具插入底层，小心翼翼的将红菇整支拔起。
取下红菇之后，再将枯叶重新铺好，以保护好红菇穴。对于这种大自然给予的馈赠，理所应当的更要保护它们的生长环境。
采摘好红菇之后背回家里，则需要根据红菇生长时长及大小进行分类。
按照菇蕾、中菇、大菇三个级别分拣，每个级别的价格也是不一样的。这是为了防止售卖时红菇质量参差不齐。
将分拣好的蘑菇，摆在骄阳下晾晒，使其脱掉水分，成为可以长期存放的干货。历经千辛万苦，才能得此世间珍宝。
待其脱掉水分之后，就得到了大家常见的红菇。往往一大背篓重约几十斤的鲜红菇，晒干之后只有几斤重，比例约为10：1，实属不易。
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