香辣有嚼劲的椒麻牛肉

要说如何评价这道椒麻牛肉，用一个字“赞”，用两个字”很赞“，三个字”非常赞“，如此高评价的椒麻牛肉，跟着做起来吧。

1、备料：牛肉300g, 干红辣椒30-40颗，葱5颗，花椒，大蒜1头，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，老抽少许，白砂糖1勺，香醋少许，食用油适量，食盐适量；

2、将新鲜的牛肉切成一块一块的，可以稍微切得小一点，方便腌制入味；

3、生姜大蒜切片，小葱切长段，干辣椒切段备用；

4、放入大蒜生姜、干辣椒、葱段、生抽、少许老抽、料酒、适量食盐与牛肉搅拌均匀，腌制2小时；

5、牛肉腌好后，取出葱段，连盆配料一起放入蒸锅里蒸，蒸熟后取出牛肉切片，蒸过得卤汁留着备用；

6、起锅烧热，锅内放足够的油烧热，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出；

7、将油倒出，留适量油在锅内，放入红辣椒，花椒，姜片，炸好的牛肉，淋入蒸牛肉的卤汁，加少量的老抽，小火慢慢煨入味。待汤汁浓稠后，加入适量白砂糖，少量香醋调味，关火装盘，放凉后吃味道更佳。