郑州商品交易所在白糖交割细则中规定，交割基准品为符合《中华人民共和国国家标准白砂糖》（GB317-2018）（以下简称《白糖国标》）规定的一级白糖；替代品为符合《白糖国标》的一级和二级（色值小于等于170IU）的进口白糖（含进口原糖加工而成的白糖），色值小于等于170IU，其他指标符合《白糖国标》的二级白糖，可以在每年的9月和当年的11月合约替代交割，贴水标准为50元/吨。 因自然变异导致白糖色值变化在规定范围内的，仍可正常出库，货主不能拒绝接货。 一级白糖的色值小于等于190IU的，由货主承担；大于190IU小于等于240IU的，色值每增加10IU（不足10IU按10IU计），交割仓库给提货方每吨10元的补偿。白糖色值大于240IU时，交割仓库承担赔偿责任。 在《白糖国标》中，白砂糖分为精制、优级、一级和二级共四个级别，而在郑州商品交易所的白糖期货合约交割品级中只有一级和二级两个等级。按照交易所的规定，一级白砂糖为标准品，用二级白砂糖进行交割要进行贴水，但用优级白砂糖和精制白砂糖交割却得不到升水，这对于卖方来说很不利。如果用于交割的白砂糖质量不好，则达不到交割要求难以交割；而如果用优质白砂糖进行交割，即使白砂糖的质量达到了国家精制白砂糖的标准，也不能获得升水。因此，在交割品级选择方面，应尽量选择一、二级的白砂糖来进行交割。
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