燕麦的形象
一直以“健康”的理念
深得人心
在燕麦的销售专柜
各种冠名的麦片
多达二十种,如
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快煮麦片营养较好
快煮的燕麦片,是燕麦粒没经打碎,而是直接切成薄片。这种燕麦片需要烹煮,因为也经过烘烤,烹调时间比生燕麦要短。这种燕麦片一般没有添加物,但因经过加工,营养也会损失一点。
免煮麦片营养其次
免煮燕麦片,是将燕麦经过烘烤等工序以后,打碎成小片。
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这样用开水冲泡三五分钟就能吃,很适合快节奏的现代人。这种燕麦片成分大多是纯燕麦,但经过加工后,其营养成分、特别是可溶性膳食纤维会损失一些。
营养麦片最不营养
超市最多的是速溶的所谓“营养麦片”。一般是小包装,燕麦成分很少,糖分、奶精、植脂末等添加剂却很多,不仅增加了额外热量,还不利于健康,最好少吃。
来粮油专柜
终于找到了终极大boss
——燕麦粒
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相比上述五花八门
包装精美的加工麦片
这款原汁原味的燕麦粒
包装简陋,真空密闭
是全超市的唯一
燕麦中的战斗机
燕麦粒营养最好
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建议将生燕麦粒先用冷水泡上30分钟,再和米饭一起煮,煮出来的饭很有嚼头。这种用燕麦粒煮出来的燕麦饭,需要更长的消化时间,引起血糖上升的速度很慢,非常适合糖尿病患者和其他需要控制热量的人群食用。
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“粗”粮不要细作
从食物血糖生成指数的概念出发,控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例,白面包食物血糖生成指数为70,但掺入75%~80%大麦粒的面包为34。
所以,在日常的饮食中,大家可以遵循以下三个建议:
1.用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。
2.能吃硬饭就不要煮成软饭,能吃饭就不喝粥。食物的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。
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因此,除非营养治疗的特殊需要外,谷类煮熟必需经过长时间高温。加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好,食物血糖生成指数也越高,越不利于血糖的控制。
3.能混合就不要单一,如:
一般的小麦面条食物血糖生成指数为81.6;
强化蛋白质的意大利细面条食物血糖生成指数为37;
加鸡蛋的小麦扁面条为55;
典型的意大利通心粉用含蛋白质高的硬粒小麦颗粒粉制成,食物血糖生成指数仅46;
饺子是北方常用食物,蛋白质、纤维都高,也是低食物血糖生成指数食品。
收好这些干货,
正确饮食,
控制好血糖,
身体才能棒棒哒~
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