素菜诱惑（七）——素炒金针菇

金针菇——学名“毛柄金钱菌”，又叫金菇、智力菇、冻菌……它生长范围广，具有极高的药用和食疗作用。

金针菇的营养价值很高，低热量，低脂肪，高蛋白、多糖，含多种维生素，氨基酸、赖氨酸含量特别高。

经常食用金针菇可以降脂降压、益智健脑，抗菌消炎抗疲劳，预防癌症和过敏症，但是关节炎、红斑狼疮、慢性腹泻、脾胃虚寒的人慎食。

了解完有关金针菇的知识，今日我推荐 ☞素菜诱惑——素炒金针菇。

食材:金针菇适量、鸡蛋1枚、胡萝卜半根、香菜2根。

作料:葱姜蒜、料酒、盐、味精、香油、水淀粉。

把金针菇、香菜、胡萝卜洗净。鸡蛋取液在小碗中搅拌，葱姜蒜、香菜切末。

先煎鸡蛋，煎熟后切长条状，胡萝卜切成细丝，用热水焯金针菇备用。

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炒锅倒油，油热后放葱姜蒜末炒出香味，依次倒入金针菇、胡萝卜丝、鸡蛋条，少许料酒，进行翻炒，快熟时放适量盐和味精，分两次淋入水淀粉勾芡，滴入几滴香油，关火装盘，在上面撒上香菜末。

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这道菜非常清淡，金针菇筋道爽滑，口感脆嫩，胡萝卜丝散发丝丝甜味，搭配在一起，红黄绿白，色泽艳丽，味道鲜美。

金针菇的做法还有很多，炒、涮、烤、煎、拌，不同做法不同口味不同特色，无论怎么做，都深受人们喜爱。

孩子常吃能促进智力发展，成人常吃能增强记忆力，老人常吃能延年益寿，难怪人们又给它起了一个好听的名字——益智菇！

爱上金针菇，让我们身体更健康，更充满活力！

素菜诱惑（七）——素炒金针菇