炸丸子
买了一些芹菜,芹菜杆切成斜段,焯水与肉一起炒了,摘下来的芹菜叶儿放在冰箱里好几天了,还依然鲜绿,那就把它做成一道菜吧,做什么菜呢?
其实这个芹菜叶子我只会两种做法,一种是焯水切碎,与花生米一起拌成小凉菜,一种是做成丸子。周末有空,那就做一种比较复杂的,芹菜丸子。
其实也不算太复杂,芹菜叶子洗净控水切成碎段,打入一个鸡蛋、放少许面粉搅拌成糊状,加入姜末、盐、胡椒面等调料就好了,起锅烧油,油热后下入丸子,说是丸子,连手都没粘面,用一把勺子舀起半勺面糊,再用筷子拨到油锅中就好。做丸子神器,我是大小买了三个,试用过后发现没有一个顺手,粘,做出来也不圆,还费劲,从此神器搁置一边,再未启用,反倒是一把勺子一双筷子陪我行走“厨房的江湖”,有时候神器未必有神技好用。
丸子炸好了,有清香的芹菜味,还有面的焦香,外焦里嫩,放到嘴里就停不下来,一个接着一个,一天,一盘,两个人,干干净净,主要是我吃的。
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一点边角料成就一盘美食。厨房里的边角料用点心思,花点功夫就可以变腐朽为神奇,厨房里没有边角料,只有不谙烹饪技术的人儿。
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