饺子

从文物角度来看，饺子源于中国有2600多年历史。1972年在新疆吐鲁番地区阿斯塔那古墓群的唐代墓中发掘出了一些完整的饺子。此后相当长的时间内，人们就以为那是发现的最早的饺子。

在历史上的很长一段时期，饺子被等同于馄饨。而作为蒸食的「角儿」的出现则表明了二者的不同。饺子应该是从馄饨中分化出来的，采用除水煮外的其他烹饪方法的食品。二者形貌相近，常常为人所混淆。「角儿」和「角子」的得名，象角儿之形，多半是象皂角子之形。