2015年12月17日 黄中婵
美食
你最擅长什么？想来想去，想不起自己有什么特长。
兴趣算不算是特长？有兴趣不一定就是特长呀。难，真的有点难。从没这么认真地思考过这个问题。
读书的时候，我最喜欢的是画画，看小说，后来又学书法。这些只算得上兴趣，不是什么特长。那时候对画画是乐在其中，对小说到了痴迷程度。但是，后来我在画画和写作上，并没有什么发展。
出来工作后，这些爱好都退居二线了。直到现在，这些爱好，好像是在梦里，好遥远的梦里。遥远得好像是上辈子的事情。
工作生活，生活工作，现实让人变得越来越实在。每天在重复，每件事在重复。重复得让人误以为时间是静止的，好像活在同一天里。什么兴趣爱好，都被抛到了西伯利亚了。
最近两年，我把兴趣移到了健康养生上，摸索到一些适合自己的养生方法。这算不算是特长？适合我的不一定适合别人。有时间再分享一下我的方法。这些方法都是渗透在日常生活中，不是孤立独行的。
还是写一下家常菜吧。让生活有新意的就是菜了。
每天更新最多的就是菜。现在是冬天，食欲挺好的。一想到喜欢的菜，口水就多了。
我要说的是一道素菜。酸菜的制作过程。
酸菜的材料是朝菜。
先把朝菜洗干净，晾晒一天。晚上，烧半锅水，水一开，马上关火（记得关火，这样可以保持朝菜脆口，才有口感）。把朝菜往开水里烫一下，再捞起来放在桶里。趁热，用盖子盖住朝菜。让朝菜在热气里焖十几分钟。
十几分钟后，刚才烧开的水，也变温了。就把温水倒进桶里，让朝菜浸在里面。
喜欢吃脆脆的酸菜，就不要用热开水浸朝菜。要用温开水，凉开水也可以。水最好是沸过的，水里的细菌被杀死，这样比较好。
大概是第三天，朝菜变黄，就可以炒来吃了。如果想吃酸的话，就加些洗米水，泡多几天。
我不喜欢吃酸的。有时候，等不及，第二天，就要拿出来做菜。其实第二天吃，是最好的，有股辣气。
把朝菜捞出来，再洗一遍。把水抓干，然后斜刀切好。
准本好配料：豆鼓和香菜。
把豆鼓洗一下，沥干水。把香菜切好。
开火，把朝菜倒进锅里，加适量的盐，炒干水分。再把朝菜装在盘里。
然后在热锅里下油，倒进豆鼓，翻炒几下。闻到豆鼓的香味了，再倒进香菜，加酱油。这时，香味特别浓了。把刚才炒好的朝菜倒进去，翻炒。如果加点肉汁，更入味。翻炒几下，味道已经渗进朝菜里，马上关火。不要炒太久，火候一过，吃起来没有口感。
一道香喷喷的菜做成了。吃起来，香香的，脆脆的，特别好吃。
这道菜全制作过程，有些细节，得讲究。稍不注意，口感、味道都变了。
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