盐局鸡制作流程

1.将2—3斤重的鸡宰杀、掏净内脏、冲洗干净抹干水份再吊起风干(越干越好)；

2.2—3斤粗盐上锅炒热留1/3在锅内，把吊干的鸡用草纸包裹好放入锅内，再用2/3的盐把整个鸡覆盖住；

3.继续加热锅内粗盐(时间视鸡的大小而定)至鸡熟透，关火再静至一段时间即可。

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