自制烘焙碱做碱水包

上个星期女儿买了一箱碱水包回来，碱水包颜色很好看，大家都很喜欢吃。

其实很早以前我就想做碱水包了，不知道为什么没有行动，可能想做的东西太多了，没有顾得上吧。

看到女儿买了碱水包之后，我就在想，我也来试着做一下吧，去视频看了看，需要烘焙碱，这个家里没有，然后又尝试着网上去寻找怎样利用家里的材料自制烘焙碱。

找到材料以后，我昨天就开始准备了，我先把高粉、低粉和冰水按照比例混合在一起，这个叫水合法，让面粉跟水充分的融合在一起，这样放置一会儿，自然就会有粗膜。主要还是晚上快睡觉了，时间也来不及了。

我跟女儿说让面粉跟水先熟悉熟悉，再谈恋爱。

今早起来面粉已经能拉成很好的膜了了

今天早上起来轻轻一拉，就能拉成很好的膜了，说明面粉跟水分已经很好的熟悉了起来了，这时候就需要加入酵母黄油和盐再揉搓起来，这就相当于它们在黄油盐和酵母的帮助下谈恋爱了。哈哈哈！

然后把面团包裹上馅儿，做成你想做的形状，放到冰冻室里去冰冻30分钟，然后就是要泡碱水了。

开始烤制了，我在旁边紧张地看着，我感觉有点失败了，因为颜色没有那么好看，所以我当时决定下次还是要买烘焙碱。

烤第1盘的时间我在做第2盘，因为看到第1盘上色效果不是很好，我估计就是碱的问题，所以我又用纸巾蘸了点碱水。

很快的，第2盘出炉了，效果比第1盘好，因为第2盘在等待的时间又有点发酵，所以比第1盘体积要大一点，看来下次泡过碱之后，可以放到烤盘上稍微等待一会儿再进入烤箱，我觉得这一点是所有视频中没有提到过的。

这一盘的颜色比较深一点，而且那个纺锤型的面包开口也划得深一点，就明显好看一点，并且这后面三张照片是完全没有去美图的。

这个碱水面包的配方里是没有糖分的，黄油也只有15克，属于低糖低油的面包，但是我个人觉得下次我再做的时候，我要在里面加上15克的糖，这样口感更舒服一点，更适合我们家的口味。

还有就是我包的那个馅儿流出来了，我知道是不是我的巧克力粉和奶粉少了。

还得继续加油！