春节在海南，心在郑州，家乡美食除了加深我的留恋和不舍，也许还有其他味道值得期待。
胡辣之味：胡辣汤
郑州的味道，不仅是熟悉的老店和街边的小吃
郑州人的早上，是热气滚滚的，是呲溜呲溜的，是油锅里翻滚的油馍头、煎锅上冒热气的水煎包，是一碗令人不住咽口水的胡辣汤。
外地的朋友听我说胡辣汤，都觉得是‘黑暗料理’。然而，想要烹制这碗“黑暗料理”，没有七八小时的功夫，是不行的。 “胡辣”一名，则源于胡辣汤的主要调味料——胡椒粉。一口喝下去，骨头的鲜和香，胡椒的麻和辣，溢满了整个唇舌。
小的时候，我常坐在父亲自行车的后座上，晃晃悠悠地来到街角的小吃店，一碗冒着热气的胡辣汤端上桌，掺了半碗中和辣的豆腐脑，把油馍头泡进汤里，吃着浸满汤汁的油馍头，一股热气在身体里升起，北方早晨的清冷仿佛也渐渐散去。
鲜香之味：烩面
郑州是一个名声远扬的烩面城。2016年上合组织会议，接待组织成员国政府首脑的晚宴，代表菜便是郑州著名的老字号——合记烩面。
郑州的味道，不仅是熟悉的老店和街边的小吃
在郑州的大街小巷，关于烩面的老字号不胜枚举：合记、萧记……羊肉汤的鲜香飘荡，让人禁不住走上前去，“哧溜“一碗热气腾腾的烩面，嚼着筋道上口的面条，喝着浓郁的鲜汤，一股暖意席卷而来。
“初中在郑州回民中学上学，附近的各种烩面店，上学时没少去打牙祭。“曾经有一次我在学校发烧，一直没什么胃口，同桌中午给我打包了一碗烩面带回来。当我看到还冒着热气的烩面，闻着鲜香的味道，不禁为同桌的贴心而感动。后来同桌生病，我也会为她带上一碗滋补的烩面。朝夕相伴的同桌情，为这碗烩面，加足了佐料。可三年结束后，我们依旧只是同学。那年懵懂的感情！
郑州的味道，不仅是熟悉的老店和街边的小吃
一碗面，一座城。
鲜嫩之味：黄河大鲤鱼
郑州的味道，不仅是熟悉的老店和街边的小吃
一方水土养一方人。郑州人喝着黄河水长大，也正是黄河特有的水质和郑州的地理环境，成就了“黄河大鲤鱼“这道中原第一名菜。金鳞赤尾，肉质细腻，是中国四大名鱼之一。
这道菜，每次过年，爸爸都会做，也是饭桌上一道压轴的大菜。我记得，爸爸总是早早起来去市场，挑最新鲜的黄河鲤回家。”黄河鲤先下锅炸，再调酸甜汁红烧，配一些姜丝什么的。经常烧一半我就会忍不住香味，跑到厨房，看来爸爸做。“
小时候，物质生活还不富裕，年夜饭的大鲤鱼，也是一个期盼。妈妈总会夹起最鲜嫩的一大块鱼肉，先放在我的碗里。长大后吃了各种有名的鱼，然而现在看来多刺的鲤鱼，依然是我心心念念的美味。
我和老同学们出去聚餐，这道黄河大鲤鱼也是必点。“一盘大鲤鱼上来，金黄香浓，肉质厚实但都很入味，一下子就把天南海北的同学们的心聚来了。就好像这道菜就是在提醒你，你回家了。“
红烧鱼仿佛到处都有，然而正宗的红烧黄河鲤，只在郑州，只藏在家乡。
不知道以后还会走多远，我知道，无论走到哪里，心中的一块地方，必然装着胡辣汤和烩面，装着黄河大鲤鱼，装着郑州，装着家。
郑州的味道，不仅是熟悉的老店和街边的小吃
郑州的味道，不仅是熟悉的老店和街边的小吃
网友评论