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面皮是陕西特有的美味食物，也是汉中城固特色小吃，当地人都叫它面皮，是因为它像面一样被当成早餐吃掉，并且还受到当地人的喜爱，价钱也不贵。
面皮的制作过程不复杂，其主要用料是用大米，有些面皮店老板为了蒸出的面皮口感好，有嚼劲，吃起来筋道，专门会加入红薯粉俗称“苕粉”。苕粉本身淀粉就多，粘性也很好，还是纯植物的，加到米浆中，经过加热蒸熟，才进入本地消费者的口中。
本地人清晨起来的早餐就是一碗香喷喷的热面皮，再加一碗只有本地人能吃习惯的菜豆腐，两者相结合成就了当地人自己的美食味蕾。
我们这个镇上虽然人口不是很多，可是光一条街道上就有好几家面皮店，每天早上还有周末，就属他们最忙碌。一进门就会喊一嗓子“老板一碗面皮”“在这吃还是带走？”“在这吃”“辣椒啥的，都要？”“都要”“辣椒口味轻还是重”“正常就好”。
这是一进面皮店里，店老板常问的问题，你不要嫌麻烦，因为每个人需求都是不一样的，口味也不同，所以，老板为了进来的每位顾客能够吃到符合他们要求的美食，也是煞费苦心，要一一问到。
当一碗铺满调料的面皮，被老板端到跟前时，你所有的注意力一下子就都被这碗有料的面皮吸引走了，然后就是拿着筷子，在碗里慢慢的搅拌开浮在面皮上的调料水和辣椒油后，这才是这碗面皮正式开始吃的时候。
第一筷子夹起，一口进入，那就再也停不下来了，直到碗里啥都不剩时，才会放下碗筷。
我的同学有经历了高考，最后成功的从我们这个镇走了出去的，在其他城市结婚生子安家落户，虽然在繁华的大城市，城市里的小吃和美食也不少，只是在吃惯了这些美食后，时常还是会想起家乡的味道。
yq之前以前的同学会组建一个群，在群里时常会跟以前的同学聊天，聊现在的状况，聊家乡的美食，聊家乡的味道。
有本地同学去吃当地小吃时，会拍照片然后发到群里，结果可想而知，群里自然是一片羡慕加谩骂，然后晒照片的同学，则在那一头吃的津津有味。
现在网络也发达了，本地的招牌小吃也开始红遍全国，很多商家把这种不好带，可是却好吃的小吃，做成了真空包装，还能运输放置7天的小吃。
这样的改变也满足了远在外地的，他乡游子。对自己故乡在内心的一种特别思念。
其实想念家，想念的是家乡饭菜的香味，想念的是当初吃它时是怎样的味道。想念的也是那个时候的生活气息。
面皮只是一道常见的本地佳肴，会被众多人喜爱，也是因为它经济实惠，在经济不发达时期，它是花钱最少，还能吃饱的一项主食。再加上里面会有一项配菜（豆芽），所以，很多人都会吃饱。
在这个小镇上，每到放假期间，有多少从外地回来的家人，第一个要吃的就是这碗价钱不贵，却能吃出满满家乡味的小吃“热面皮”。
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