[ 下饭菜 ]

耗时：

制作30分钟。20分钟为熬煮时间。

原料：

上好的番茄、泡椒小米辣、生姜、番茄酱

管他什么肉的片

主料做法：

番茄x2 剥皮切丁 → 放置

生姜去皮，切成末。

泡椒小米辣切成末。

红肉片焯水，白肉肉片随意。

设番茄的体积为a，生姜末体积为b，泡椒小米辣末体积为c

b = c ，a = 16b

热锅冷油，入姜末。小火煎到姜末明显缩小变少，外观金黄，用时为h1；

继续入泡椒小米辣末。小火煎到泡椒小米辣末明显缩小变少，外观金黄h2；

一般 h1 = 5*h2

转中火，入番茄丁翻炒出水，加入番茄酱继续翻炒。番茄酱体积为d，d = a/2

转小火熬制，待番茄基本软烂，加入肉片。

肉片熟后起锅

装盘还是拌饭随你。

配料加减：

基本就是番茄锅的做法，不过这个是把锅底当作咖喱来用。

根据各人口味，为增加菜品丰富度，可以在煮肉后，加入各种自己喜欢的素菜，如果这样，需要多放一勺盐。

附注：

蒸饭后开始，饭熟的时候基本做完。灶多的话可以呛炒点小素菜，很搭；

如果用非不粘锅烹饪，请注意翻动，以免糊锅；

不建议煮入扁豆、黄瓜这类不易入味或水分多的蔬菜；

番茄去皮可以用勺子从上方插入，放在火上烤一会；

好的番茄的标准是整颗都是亮丽的红色，且手感略软。