为什么河南烩面走不出河南？

为什么河南烩面很难走出河南？直到大前天晚上，跟同学一起吃饭时，我才想明白这个问题，我觉得这个原因就是关键所在吧。

在天津待过十年半，从天津回到老家做生意也快五年了。在老家，每次跟同学出去吃饭，十有八九会选择吃烩面，再点几个小菜，因为我们这边就是烩面馆多。

提起面食，不得不说，每个省都有自己的杰出代表作，比如兰州拉面、山西刀削面、河南烩面和安徽板面等等。

不知道大家发现没有，在河南到处都是烩面馆，然而出了河南，到了别的省就很难找到烩面馆了。不过其他面馆，比如兰州拉面、山西刀削面很好找，全国各地，开得到处都是。

我在天津待过那么长时间，吃过拉面、刀削面、臊子面、焖面、大冷面、油泼面、板面等等，唯独这烩面就吃过一次，还是在地摊上吃的。

当然在天津吃不到烩面，也可能是我待的地方河南人少。在河南人聚集的地方，估计会有烩面馆，不过这样的话，那河南烩面并不等于走出去。

最近去饭店吃了几次烩面，我终于发现，为什么河南烩面走不出河南了，因为每家店的烩面吃起来都不太一样，而且差别很大。

看看大街上的烩面馆，什么马记、冯记、李记、刘记等等，他们店的烩面都有自己的特点，甚至相差很大，这样一来，就不符合大众口味。

上个月我吃过一次烩面，从面端上到吃完，一直都很烫嘴，上面还飘着一层油，最后喝了两口汤就走了。

而且我们这烩面馆是挺多，好吃的烩面并不多，我觉得好吃的烩面全在汤，面筋道，汤好喝，这才行。

说白了，河南烩面还是没有统一的标准，不像兰州拉面、山西刀削面，去哪吃口感都差不多，符合大众口味，很容易就把饭店开到全国。

是不是这样呢？你说呢？关于这个问题，你怎么看呢？