一碗烩面
我是80后，大脑袋，大脸庞，标准河南人，过去是，现在是，将来还是，不移民，不出国，地地道道河南人。
河南人就是说河南话，初中毕业，没啥文华，偶尔去一趟大城市也会说两句普通话，香港电影里叫做中文，更知道街边大爷卖的苹果时间长了那就是苦楚了，不光念了，呵呵!
许昌是河南的一个孩子，是这个中原地区的一个小明珠。说起话了，那就是:中，得劲。说起河南，那就得必须说一个东西，那就是俺河南人最喜欢的面食:烩面
不就是一碗面吗,至于费那墨水写它?
是一碗面，一碗普通的羊肉烩面。没有豪享来的牛排焦嫩，比不上必胜客的披萨高大上，没有全聚德的烤鸭拽，更不能和莲花湖的螃蟹相提并论。。更有人可惜把它认为和狗肉一样快上不了酒席了。
一碗烩面，开创了我13岁那年的吃货生涯。我是12岁上的初中，初中在镇上。开学那天，自己就骑着28大凤凰，脖子里挂着洗了发白的黄书包，后座上用尼龙绳捆绑的被子，就去学校报道了。
入了学，就开始了规律的初中生活了，住在学校的宿舍，吃在学校的食堂，每个星期回家一次，星期一早上从家来，兜里就是揣着老爸给的一星期得伙食费。
15元钱，这就是一星期的伙食费，全部的费用就是这15元，就是这15元，让我这个农村人平生第一次接触了烩面，并在以后的20年里是我难舍的情结。。。。
学校离镇中心很近，大约一里多地，每个礼拜五放假，礼拜一开学。
有一次星期五放学了，准备回家，被同村的同学叫住了。
别回家了!
弄啥?
去街上吃烩面去，听说那一家可得劲!
啥是烩面?
烩面你都某吃过吗?去球吧，走吧今天叫你过过瘾!
简答的几句话，就被拉上了自行车。到了镇上的十字路口，路北的一个油皮棚子停住了，下了车，放好车，掂着书包就进了这个看是破旧的烩面馆。
那时候，条件有限，饭馆看着很低端，后面三间瓦房，前面四个角立着四根棍子，上面用油布一蒙，下面正中立着一个大炉子，用废旧的汽油桶改制的，炉子四周火苗子窜着，上面一口大铁锅，铁锅里翻腾着浓白的汤水，一股养膻味往鼻子里钻，旁边放着一张木板，木板下面支着板凳，板子上放着一摞子灰白的粗瓷大碗，旁边是一个大箩筐，里面放着洗好得菠菜，案板，调料在后面放着，老板三十来岁，头发炸蓬着，留着胡子，脸上油亮亮的，脖子挂着个黑围裙，围裙已经是被油粘的向一块真皮了，往里走的吃饭口挂着个破牌子:小东烩面馆。
进了屋，里面地方很大，都是大理石的桌面。我们找了位子做下，我同学就去报饭了。
烩面咋卖，老板?
后来才知道老板叫小东。小东哥站在炉子前嘴里叼着不带嘴的金芒果，烟灰都多长了，斜眼看了我们一眼，嘴一挑，烟灰就掉了，红火一闪，鼻子里冒出来一股烟雾
你两个是学生吧?
俺两个是一中的学生，某来过.
三两2块，四两2.5,半斤3块，你两学生孩也某啥钱，吃二两吧，我给你两兑多点，汤肥点。
东哥扔了烟，拉开鼓风机，火苗一跳，汤就开滚了。东哥一看汤子滚开了，端出一个木头四方托盘，掀开一层朔料不布，下面放着一排排三寸多长的面胚，指头易捏挑起一张，轻轻扯起两头一拉，拉出一尺多长，然后双臂上下一甩，一条宽宽的面就拉成了，中间再一撕，分成两根，手一晃就丢进了熬制羊骨头的高汤了。
一两就是一个面胚。下了面，盖上盖，白瓷碗一放，调料扔进碗里，然后开锅，扔进豆腐皮，海带丝，最后关火下菠菜，拿笊离，捞面，入碗，羊肉一放，最后香菜葱花一散，一碗热气腾腾的羊肉烩面就生成了!
端饭!
东哥一声吆喝，我们早就迫不及待的跑过去了，上桌子，辣椒，蒜把，风卷残云。
得劲，真中!
三年的初中生活就是伴着这一碗烩面走过了。后来走进社会，去上海，去广州，去西安，去武汉每到一个城市都要追寻河南老乡的那一个不起眼的小面馆。。
20年过去了，小东烩面馆的那一碗面仍然留在心里。
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