成都，我们会再见

12月的某夜，我与成都相遇。

“孟蜀后主于成都城上，尽种芙蓉，每到深秋，四十里为锦，高下相照，因名锦城。”这里满城有芙蓉花开，花一日三变，晨白午红夕紫，朝开暮落。“晓看红湿处，花重锦官城。”在唐诗中，这里便是个花团锦簇的城市。

从阳历十二月和一月开始，这里便是蜡梅的天下，满城浮动明净的黄，春天便是曾“二十里中香不断”的梅花，接着，是烂漫盛放的海棠，再接着轮到樱花、木兰、梨花，紫荆，荷，桂花……一直到了“开了木芙蓉，一年秋已尽”的木芙蓉。就这样，一年四季，花木次弟开放，朵朵绚丽多彩，全都繁华夺目。

和别的城市一样，这个城市夜晚同样拥有璀璨的灯火，拥挤的车流，只是隔着车窗，我见不到一朵别致的花，也分辨不出外面马路两边排列的到底是海棠？还是芙蓉？亦或是别的什么。

只有到达酒店，看到客房外面的露天平台，种着一圈的玫瑰，一个空中的玫瑰园，这才给带给我些许的安慰。这样的匆忙，又黑漆漆的不明方向，花，自然是看不成了。可是，晚餐专为我们设置的18种名小吃，倒是为这次与成都的短暂相遇减轻了许多遗憾。

18种具体有什么，记得不大清楚了，什么锅盔，龙抄手，钟水饺，担担面，麻婆豆腐，夫妻肺片，赖汤圆，米凉粉……好像样样都有。

只记得流水一般的端上来，流水般的轮着吃，像这个城市一样，不徐不疾，不紧不慢。

吃完一种，又轮到下一种，每样就一人的分量，让人感到吃得不过瘾。只有吃完了这十八样之后，才又发现，这样的分量，就是刚刚好的。

酥化掉渣的锅盔在口中清脆地破裂，热馅烫嘴，鲜香满口。锅盔其实是烤出来的脆饼，外壳焦脆的，一口下去满口留香，又酥化又崩脆那种，里面还夹着份量十足的牛肉，一口咬下去感觉很满足。

赖汤圆端上来的时候，一碗有四个，四个都小巧玲珑，却又形状不一，咬下去却有四种馅心，被称为鸡油四味汤圆。吃的时候要配以白糖、芝麻酱蘸食，和平日吃的汤圆相比，更软糯，甜滑弹牙。

钟水饺的饺皮筋道十足，馅料是不加其他鲜菜的，只用猪肉作馅，上桌时淋上特制的红油。咬下去肉馅细嫩化渣，红油和饺子里面的汁水混在一起，味道微甜带咸，又鲜又香。

这些小吃味道甜、咸、鲜、辣、香俱有。但让人上瘾的却是沾着油亮红油，颜色透亮又脆又嫩的夫妻肺片和又麻又辣又香又滑的麻婆豆腐……

夫妻肺片不同于广东的牛杂，广东的牛杂偏软糯，味带甜。而夫妻肺片则有咬劲，但又不会塞牙，咬一口，酱汁会从牛杂的肌理沁出，那种香鲜甜的牛肉味，在口腔爆裂开。一丝丝的辣弥漫开来，在口腔中爆裂开来，牵扯着所有感观，让人欲罢不能。

陈麻婆豆腐，又滑又嫩，而带有的麻辣二味，尽显了川菜特色。麻婆豆腐的“麻”来自花椒，“辣”则来自辣椒。不要小看这豆腐，早有文献记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。还有《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。

在埋头猛吃下，这些各式的味道，在我的口中最后只剩下一个辣的感觉。

这种辣不同于别处的尖锐，这样的辣不会呛鼻，不会刺激你的泪腺。辣味只会在贪婪的咀嚼中慢慢的渗出，由轻微的，到慢慢扩散，从口腔弥漫，却又不刺激你的喉咙，吃着吃着，整个口腔，舌头已被麻得味觉全无，但你又舍不得停下咀嚼。

这样的辣，全身毛孔冒汗之际，让人觉得酣畅淋漓，这种麻麻的感觉只会让人留恋。看着对面的大叔，虽然稀疏发间已滚动着汗珠，寒冷冬天里忙不迭的擦汗，却依然筷子不舍离开碗。

这样的食物，让人满足却不会令人饱滞，以致吃完这十八样，却又有些让人意犹未尽。难怪同行的大叔仍嚷嚷着要再去麻辣烫，还要去啃兔头。

难怪有人道川厨的本领是用仅仅的几样的调料，变化出食物几百样的味道，但到了最后仍会让人识别出是川味。一桌小小的宴席，便让人对川味刻骨铭心。

只是，在次日清晨，在这座城市还未苏醒的时候，未及仔细看她一眼，我们不得不又匆匆的与她离别。只是，这样的遗憾，只会是让人产生要更进一步接近她的欲望。

成都，我们会再见。