白面馒头（图片来源于网络）
大家好，我是火车比马车快。我在北方，过年蒸馒头包饺子一直是有这样的传统的。
蒸馒头寓意当然是蒸蒸日上，而且过年会做很多菜和鸡鸭鱼肉，搭配热气腾腾，软软的白面馒头也很完美。同时，馒头因为是“发面的”对胃更加的柔和，也有助于消化，长时间吃米饭也容易胃酸。
蒸馒头一般都是在过年时提前几天蒸出来，储存好，留着慢慢吃。俗话说初一的饺子初二的面，年三十和初一一般还是吃饺子，初二习惯吃面，面是面条，炸酱面。所以一般到了初三初四馒头才会登上饭桌。
蒸馒头用的面，现在一般都去超市买。超市卖的面粉一般都是适合做面条馒头的中筋面粉，所谓的中筋面粉就是蛋白质含量在10%左右的面粉。除此之外，还有高筋面粉和低筋面粉，区别在于蛋白质高低，蛋白质高的适合做面包，颜色也较深，蛋白质低的就适合做蛋糕和小点心。
除了做白面馒头，一般家里还会做豆沙包，枣包等，各种花色各种形状，比如小刺猬，这样组合成一大锅开蒸，非常满足的感觉。但是，近几年大家为了方便都开始买礼盒装的面食来吃了。整箱的面食，回到家只需要上火腾腾就可以吃了，因此自己动手做面食的机会也是越来越少。
不过，冬季的时候，如果赶上下雪，在炉灶上蒸着馒头，玻璃窗上都是热气腾腾的哈气，家里的孩子会在哈气上印上小手印，那个感觉不仅很有年味，而且也让一家人感受到其乐融融的温暖。也许，这就是我们所说的年味儿吧。
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