酱汁脆皮豆腐（不油炸）～

一、食材

老豆腐、玉米淀粉、盐

八角、葱姜、酱油、自制味精、胡椒粉、香油

二、步骤

1.豆腐裹粉

豆腐从中间一破两开，再从侧面一分为二，然后切成扁平的大块。撒上少许盐，给豆腐一个底口，同时杀出了水分，更有利于裹粉。

然后，把豆腐放到玉米淀粉中，逐一裹上淀粉。

2.煎制

热锅凉油，油温达到四、五成热的时候，下入裹好粉的豆腐，煎到四面金黄、微微起焦壳即可。

3.制作酱汁

锅中倒入少许油，加入2颗八角煸香，加葱姜、淋入酱油，接着倒入清水，再加少许盐、料酒、味精、胡椒粉，淋入水淀粉，滴入几滴香油即可出锅。

直接用豆腐蘸酱汁，就可以美美地吃起来了~

三、小贴士

豆腐要切大块，否则煎制时里面水分易流失，吃着干，口感不好。