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一碗炸酱面

一碗炸酱面

作者: 宝宝456 | 来源:发表于2017-07-14 00:49 被阅读0次

      人生百味,酸甜苦辣咸不一而足。

        然而每个人内心深处都衷情一种味道,我最衷情一个味,莫过于老妈做的炸酱面。

        老妈做的炸酱面,酱料咸,香,甜,面条滑润,不粘连,还特长,一筷子连面带酱挑起来老高老高。

        小时侯吃炸酱面时为和弟弟比谁的面条长,于是乎我站起来一筷子从碗中挑起面来眼气弟弟,弟弟不甘示弱站在板凳上从碗里挑起一根长面,我当然不会罢休,干脆踩到椅子上从碗里挑起更长一根面条睥睨的看了两眼弟弟,挑衅似的眼光,不屑的神情,一下子激起弟弟的斗志,他居然踩到桌子上。。。。。。

        叮铃咣当一声响。

        弟弟踩翻了桌子,摔倒在地,一碗面连酱带汁扣在弟弟脑门上,面条耷拉在脸上,一碗酱顺着弟弟胖脸上流的沟沟壑壑,此时我自然不会闲的,"妈妈,弟弟又调皮了,把面扣脸上了。。。。。"

        啪啪,弟弟屁股被打开了花,我则人畜无害的笑着,"妈妈做的炸酱面真好吃"

        老妈做炸酱面,真真很辛苦。

        面盆里和面时,水必须少,水多了面软,不筋道,面条擀不长,还一煮就断,所以水就少,面又散,和不到一块儿,好容易和到一块儿,面特硬,得一遍遍的揉,老话讲,抱大的娃娃,揉到的面,真真的下功夫。

        和好了面,盖好,放一边醒上面。这边就要炒炸酱,油一热,鲜红的肉丁下锅赶紧拨拉,阵阵油烟升起,顾不许多,怕肉炒老,又加以葱姜蒜,酱料,炒匀,加几粒甜冰糖,熬到汁浓肉滑即可。

      这边也就醒好了面,拿那种超长的擀面棍,一遍遍擀成二分钱硬币般薄的面饼,叠起来,大刀切细丝。

        大锅水开,下面时,面条如千丝随水花这么一滚即熟,捞出,过下凉白开,控干水分,装碗,拌以炒好的酱料,大功告成。

        一碗面佐以咸甜的褐色酱料,鲜香的肉丁,夹几筷青青的豌豆苗,脆生的豆芽嘴,那么一拌,一挑,一吸溜,就上几口黄黄的蛋皮,酸甜可口,肉香汁浓,酱香满嘴,清脆拌以面的筋道,麻遛,太绝了。

      要的就是这个味儿!

     

     

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