我爱美食

儿子上二年级的时候，一日，我忽然发现儿子户口薄那一页，文化程度一栏赫然写着“从未上过学”。对于这个发现，一时间，我和先生笑的前仰后合，觉得这几个字特别好玩。于是，我俩就用“从未”开始造句。

先生说：“我从未有过钱！” 从而暴露出他渴望一夜暴富的急切心里。我说：“我从未做过瘦子！”从而彰显出我作为一个资深胖子的无奈。

炒排骨·微风写意

是的，一直以来我都是个不折不扣的胖子。我之所以是个胖子，是因为我热爱美食。出国前，只要听说哪个饭馆东西好吃，我一定领着母亲和儿子去吃一下。人家妈妈领着孩子到处玩，我领着我儿子到处吃。

出国后，总感觉中餐馆的中餐差点意思，于是就开始按着菜谱自己做。结果，越做越有信心，越做越爱做，最后，竟发展成为我的兴趣所在。不得不说：做饭，我是认真的。

我最拿手的、也是最经常做的菜是回锅肉、炒排骨和土豆炖牛肉。做这些菜不能心急，要把心态放稳，要留足时间，火候到了，才有味道，也才能享受个中的乐趣。

土豆炖牛肉·微风写意

尤其是炖牛肉和炒排骨，一定要炖上一个小时以上，肉才能入味，才能软烂，才能好吃。炖的时候，一些配料也是必不可少的，炖排骨要放料酒、姜片、葱段、大料、盐，炖一个小时，大火收汤。重新加油，放入配菜，炒香，放入排骨，加少许生抽和老抽，煸炒上色，关火装盘。

炖牛肉的时候，要先炒，加油，油热后，放入大料、干辣椒、姜片、葱段炒香，加入焯好的牛肉，加入蕃茄酱、冰糖和生抽，继续翻炒两三分钟，加入开水，加盐炖四十分钟，加入土豆和胡萝卜，再炖二十分钟，大火收汤。

微风写意版回锅肉

我曾经特别爱吃辣，现在胃不行了，吃多了，胃就提意见了。不过，回锅肉依然是我的最爱，做的时候，我就少放些郫县豆瓣酱，减少对胃的刺激。原来我都是用五花肉，后来先生嫌五花肉太油了，我就改用外脊了。

回锅肉首先要把肉煮熟，煮的时候，放入料酒、大料、盐。煮好后，切成薄片，装入盘中，备用。

回锅肉的味道主要在炒的火候上，因为是瘦肉，炒的时候我会多放些油，油热后，加入蒜片和切好的肉片，用中火煎至肉片变色，加入郫县豆瓣酱，大火翻炒两分钟，加入香葱，鸡精，点香油，香喷喷的回锅肉就做好了。

味道还不错的炖鱼

我还爱吃鱼，但做鱼的技术一般。先生做鱼很厉害，请朋友吃饭的时候，都是他做。鱼都是从中国超市买回来的、收拾好的、现杀的活鱼，先生一般都是葱油，因为是活鱼，所以肉质非常鲜。

平常我们自己吃，就是从Costco买的鱼柳，我过油煎一下，放入盘中，锅中留底油，放入干辣椒、葱段、姜片炒香，放入煎好的鱼柳，点开水，放入配菜，加盐、生抽和蚝油，大火收汤，味道也是不错的。

清炒西兰花

当然，随着年龄的增长，肉是越来越吃不动了，取而代之的是各种青菜，餐桌的主色调也变成了绿色，炒西兰花啊，炒瓜片啊，炒大白菜啊……这些菜是最好做的，加点油、加点盐、加些蒜片和姜片，扒拉几下就齐活了，原汁原味，营养丰富，轻松加愉快。

更重要的是，炒青菜没有那么多脂肪和热量，对我这个胖子来说，还是好处多多的。我这个从未瘦过的胖子，也许在不久的将来，因为改变了膳食结构，从而实现了年轻时的梦想呢！也说不定啊？