家常美食:发面烧饼

作者: 微风写意 | 来源:发表于2022-01-18 01:09 被阅读0次
微风写意版发面烧饼

先生吃腻了包子和馒头,告诉我想吃烧饼。我上网查了做法,周末儿子过来了,于是乎做饭热情高涨,弄杯咖啡,戴上围裙,烧饼做起来!

第一步/发面。最近一直在做包子和馒头,发面已经轻车熟路。盆里装面,放入酵母,搅拌均匀,加入温水,和好面,在面板上揉好面团,放回盆中,盖上盖子,放在一旁醒发一个小时。

第二步/制作油酥。油和面按照1:3比例混合,搅拌均匀,做成油酥,放置一旁,备用。

第三步/制作烧饼。将醒发好的面,从盆中取出。揉至表面光滑,分成大小均等的面剂子。把剂子擀成薄一点的圆饼,撒上油酥,卷起来,做成花卷一样的形状;然后把花卷样的生胚用手压成饼,再擀两下,一个烧饼生胚就做成了。

第四步/煎。锅中放少许油,全程中小火,将烧饼胚煎成两面金黄,出锅!Yummy!

油酥 醒发好的面 做成花卷形 第四步/煎

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