葡萄汁鹌鹑

食材明细

　　鹌鹑肉

　　500克

　　红葡萄酒

　　20克

　　番茄酱

　　20克

　　料酒

　　20克

　　酱油

　　10克

　　盐

　　10克

　　白砂糖

　　25克

　　大葱

　　10克

　　姜

　　10克

　　植物油

　　100克

　　香油

　　5克

　　葡汁鹌鹑的做法详细步骤

　　1、将鹌鹑胸脯肉洗净，放入盆内，加盐，黄酒，葱姜汁拌匀浸渍2小时。

　　2、锅上火，加生油，烧至五成热，将鹌鹑放入，炸至断生捞出。

　　3、锅留余油烧热下葱段，姜片略煸，再下番茄酱稍炒，加白糖，酱油，黄酒和适量清水，再放入鹌鹑肉，旺火烧开，小火烧至熟透，转用大火，下葡萄酒，收浓卤汁，淋上香油，起锅装盘，冷却后食用。

　　4、如用整只鹌鹑制作，应从背部剖开，烧煮入味，起锅后将其剁成两片再装盘。

　　葡汁鹌鹑的营养分析

　　鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷。一般人都可食用。

　　鹌鹑肉菜谱： 赤豆鹌鹑羹   冬笋黄瓜炒鹌鹑肉片   鹌鹑肉片

原文链接： 鹌鹑蛋 http://www.anchunchang.com/