井拔凉水

“卖水，卖山泉水……”吆喝声准时在小区里响起，不知源自何时，生水竟然也有人做起了生意，山泉水滋味如何，没买过不知道，不过这倒是让我想起了以前喝过的井拔凉水。

水是生命的源泉，是人类赖以生存的宝贵资源，是人们生活中不可或缺的必需品。喝开水，是大多数人的选择，水总要烧开了喝才好，“凉白开，更适合中国人的肠胃！”，这个广告就是充分利用了这一特点。

井拔凉水当然是生水，而且这种水是农村的特有产物，因为城里人喝的都是自来水。

村东通往菜园的小路旁，有一口和村子年岁相仿的水井，据老一辈人说，这口井曾是全村唯一的吃水井，烧水做饭啥的，都要从这口井里提水。

每天一大早，村里人就开始三三两两的来这儿挑水了。井口就那么大，只能一个一个来，于是那些还没轮到打水的便互相打起趣来。

这个说别人没洗脸，那个说人家没梳头，还有人一边打着呵欠，一边催促打水的人快点，打好水的人往罐（水桶）里扔几片大点的菜叶，防着水溅出来，用扁担挑着晃晃悠悠的往回走，不经意洒出的水花，还是落到地上，画出一道清晰的痕迹。

打水是个技术活，不仅要有一定的臂力，还要会用巧劲，这样才能顺利从井里提上水来。井绳的末端有一个挂钩，用来挂住罐的提手，再把罐慢慢的滑下井去。

落到水面的罐还要左右摇晃几下，顺势把罐撂倒，罐口朝下，进满水后再一下一下提上来。这也是打水最关键的地方，没有经验的人，是撂不倒罐的，或者干脆就把罐摇晃下来，眼睁睁的看着它慢慢沉了下去，却是束手无策。

打我记事起，每家每户都在自己院子里打出了井，并且无一例外的用上了压井，有的甚至还装上了水泵。村东那口公用水井渐渐失去了它的作用，偶尔还会有人来提水，去浇浇旁边的菜园地。

之所以说了这么多关于这口井的事儿，是因为我们家离它很近，也就几十米的样子，没少喝这井里的水，尤其是井拔凉水。

自从各家用上了压井，从某种意义上来说，就喝不到真正的井拔凉水了。小时候。大人是不怎么责怪孩子喝生水的，反而还会告诉孩子“哈凉水，就哈井拔凉水！”，这更让孩子对井拔凉水充满了信任。

记得初中那会，少年人活动量大，尤其到了夏天，经常会大汗淋漓，每天下午到了第三节课，就会嗓子里冒烟，渴的要命！而学校里唯一有水的地方就是教师办公室，谁有那个胆子去讨水喝？

于是偷偷溜出校门，到附近人家去“学雷锋”，压满人家的水瓮后，再压力上一大舀子，“咕咚咕咚”灌进肚子里，既解渴又降温，一举两得，受用无穷！至于卫生不卫生，干净不干净，谁又会在乎呢？

凉面，现在都是把开水凉透后再淘面条，这样倒是讲究卫生了，可同时也失去了凉面的特色。其实，正宗的凉面吃法还得数用井拔凉水“拔”过面条，这样做出来的凉面，配上拌豆角或黄瓜丝，吃起来凉爽可口，回味无穷，吃了一碗还想一碗！

井拔凉水“拔”过的面条好吃，用它“拔”西瓜更是一绝，相信大家都有过这样经历，夏天里买回来了的西瓜，由于被太阳晒的久了，切开吃时往往还会有些温热，再好的瓜也就没了滋味。

这时，井拔凉水就派上大用场了！西瓜放进罐里或大水盆里，用压井压出水来，刚开始压出来的水不用，后面压出的水才好，后面的水多是深处的井水，甘洌清凉，用来“拔”西瓜最好不过。

西瓜用这样的井拔凉水“拔”上十几分钟，再吃时口感凉爽，汁液甘甜，实是消暑解渴的不二之选。

如今家家户户都用上了自来水，只需轻轻一拧，就会有清澈的水“哗哗”淌出，确实快捷方便了，只是自来水中多含漂白粉等物质，以基本不会再有人直接饮用生水了。

说来也怪，喝了那么多年的井拔凉水，从来没听说有人因此闹肚子或肠胃不好，这里面有何道理，就不是你我能说清道明的了！

源自【临朐闲谭】