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山药丸子炖酥肉(滋补润燥y)

山药丸子炖酥肉(滋补润燥y)

作者: 一花一世界呀 | 来源:发表于2022-12-25 09:18 被阅读0次

山药甘温滋补,补脾气脾阴,补肺固肾,非常好的食材。

一、主要食材

山药、猪里脊、鸡蛋、豌豆苗、香葱、香菜

二、步骤

1.制作山药丸子

山药蒸熟后碾成泥,趁热加入红薯粉,抓揉均匀搓成丸子,蒸制8分钟左右。

2.处理肉片

里脊肉切0.5cm厚片,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、姜末、少许葱蒜拌匀,再放入鸡蛋和红薯粉挂糊,接着撒入花椒粉抓匀,最后加入少许油拌匀。

注意不加水,避免糊太稀。

3.煎肉片

先开小火,下锅煎制肉片,待其基本成熟后,转中大火,使其两面上焦壳。

4.合味

热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入黑豆酱油、蚝油、清水、花椒粉,烧开后下入酥肉,煮三分钟后,下丸子收汁,出锅前撒上豌豆苗即可。

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