北京有很多的美食和特色小吃，比如：游客来了必打卡的，北京烤鸭、老北京炸酱面、铜锅涮肉、爆肚，小吃方面有面茶、艾窝窝、驴打滚、糖耳朵等等，数量太多，无法在这里一一列举。
但如果说北京的奇葩美食，我认为是豆汁儿。豆汁儿的经典吃法还需要配上胶圈和咸菜。对于它喜欢喝的人爱不释手，不喜欢的人难以下咽。
听说它的味道酸腐很难喝，作为一个土生土长的北京土著，我一直没有勇气尝试。等我做好了心理建设，一定要尝一下它的味道。
根据文字记载豆汁儿有300年的历史，在辽宋时期就已经流行于民间，到清代乾隆年间还进入了宫廷御膳房，味道酸腐，豆汁儿分为生、熟两种。
其制作方法是将绿豆淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡，加水磨成细浆，将细浆倒入纱布中过滤，将浆水发酵，经过沉淀把生豆汁舀出，锅内加凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁煮涨并将溢出锅外时，立即改用小火分次将生豆汁勾兑到锅中即可。
不要看豆汁儿其貌不扬，作为发酵食品，它营养丰富且容易消化，是健康食品。它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
如今，豆汁儿不只是北京百姓的最爱，甚至已经出口海外，并且被诸多国家所接受。在北京流传着这样一句俗话：“没有喝过豆汁儿，不算到过北京。”
著名导演胡金铨先生也说：“不能喝豆汁儿的人，算不得是真正的北平人。”推荐来北京旅游的朋友一定要去尝试一下。
网友评论