年关将至，又到了白酒的销售旺季，各大电商平台上又冒出各种各样的发霉老酒，还九块九包邮，吸引了很多不明真相的消费者，而这些看上去几乎可以用不堪入目来形容的“发霉老酒”真的是老酒吗？
“发霉”是一种有机物因为感染了毒菌然后生长出来的变色、变质的现象。
原来真正意义上的发霉老酒，是指在贮存酒时，容器的外表没有得到有效的清洁，导致霉菌大量繁殖，出现了发霉现象，这种外观发霉的老酒称为发霉老酒。
发霉老酒是酒器发霉而不是酒本身发霉，网上售出的很多发霉老酒，连酒体都透着一股黏腻而恶心的样子，根本不能喝。
成品酒在出厂之前都会经过严格的消毒加工，而发霉老酒中有害物质是否超标，有害物质是否会对身体健康造成无法逆转的伤害都是无法估算的。
但是现在网上发霉老酒的批量出售，不禁让人思考，真的有那么多“老酒”发霉吗？
其实网上早就有人揭秘所谓“发霉老酒”的制作方法，这里就不详细说了。
还有很多朋友觉得发黄的就是老酒，其实酒体发黄也是可以通过添加剂来实现的。白酒真正的变黄是一个复杂的质变的过程，与酿酒原料还有工艺和储存时间等多种因素都有的关系。纯粮食的酒和酱香酒都容易出现这种酒体发黄的现象，而清香酒则不会有发黄的现象。真正经过时间沉淀的变黄的老酒，口感会更加柔和，回味悠长，但是这样的老酒时间成本更高，价格不菲，存量也比较少。不少商家为了谋取暴利，就往新酒里添加色素，让酒体看上去微黄，包装上“老酒”的噱头，来获取更大的利润。
所以说，发霉的，发黄的，都不一定是老酒，老酒也不一定会发霉，各位酒友在囤酒的时候，一定要擦亮眼睛，多做功课，以免上当受骗。
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