中西饮食文化的碰撞与交融

—肖邦

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• 在经济与社会迅速发展的今天，人与人之间的交流变得异常便捷，山川和海洋已不再是中西方交流的障碍，世界在不断变化，地球村已然形成。在这样的背景下，西方饮食文化跨越了山川和海洋，开始与中国饮食文化发生碰撞，继而交融。

一、中西饮食文化的碰撞

（一）、中西饮食理念的不同

• 相比西方饮食的单调，中国的饮食则应该用丰富多彩来形容。中国的饮食强调色、香、味俱全，更有甚的，有时为了追求色彩的绚丽而忽略食物的营养价值，从这一点上讲，中国的饮食像是艺术品。而西方不同，他们更加注重饮食的营养价值，而忽略色、香、味的要求。

（二）、中西饮食结构的不同

• 一直以来，中国人都是以谷物为主食，辅以肉类和蔬菜，菜只是为了下饭。西方人则是以肉类和奶为主食，而将谷物作为辅食。因为不同的地理环境和历史文化，中西方的饮食结构具有这样明显的差别。

（三）、中西饮食烹制的不同

• 伟大的中国厨师们让中国的饮食异常丰富。广阔的中华大地上存在着许多不同的菜系，每一个菜系都有其独特的风格，共同成就着中国饮食的丰富。每个菜系都以自己的特色成为本地的一张名片，形成一种独特的文化。西方却没有中国这样丰富的饮食，因为在他们过分追求食物的营养时，已经与丰富多彩的饮食失之交臂。

（四）、中西饮食习惯的不同

• 众所周知，中国的筷子和西方的刀叉是两种各具特色的餐具，也是中西饮食文化不同的一种体现。值得一提的是，中国的筷子体现了中华民族的伟大智慧，筷子中体现的杠杆原理让食物的夹取变得简单。除此之外，受中国传统“和”文化的影响，中国人喜欢聚在一起吃饭，这让中国人的餐桌变得很热闹。在中国，西方人无法理解为什么一桌人夹取同一盘菜，因为在西方，每个人都有自己的餐盘，食物都是放在自己的餐盘里吃。因为文化的不同，在餐桌礼仪方面，中西方自然是不同的。在中国，用餐过程中，不可以只顾自己，不要把多余的饭放回锅里，不能专占着食物，不能在盘子里挑挑拣拣。而在西方的宴席上，主人一般只给客人夹一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不会硬要人家再吃，更不会频频劝酒、夹菜。

二、中西饮食文化的交融

• 随着中西方交流的便捷，西方饮食传入中国。随着时间的推移，越来越多的中国人开始认同并推崇西方饮食。在城市，西餐厅已数见不鲜。西餐厅因其环境的优雅、静谧，成为奢华和高贵的象征。另一方面，越来越多的中国人喜欢将面包和牛奶作为自己的早餐。现在，许多的酒店与平民已经在推崇圆桌，中国传统的八仙桌已经渐渐被冷淡。

• 今天，中西饮食文化的碰撞与交融并不鲜见，随着时间的推移，必将有更多的融合。作为中国人，我们有责任继承中华民族优秀的饮食文化，同时，也积极吸收西方饮食文化中的中国饮食文化所没有的精华，更加注重事物的营养价值。而且，学习西方的饮食文化，了解中西饮食文化的不同，将有助于我们与西方的交流，做到有礼有节。