冬吃萝卜夏吃姜，炎热夏季的到来也带来了辛辣的仔姜。
仔姜可以凉拌，作为一份单独的凉菜，切丝之后加一点洋葱粒、红椒丝，只需要一点生抽，一些薄盐作伴，即可成菜。也可以作为配料，加入黄瓜，猪耳朵，夫妻肺片，白肉等等凉菜当中，点缀成菜。
仔姜可以炒菜，是自贡菜的独特配方，不管是炒还是烧，都别有风味。仔姜（牛）肉丝，鲜锅兔，仔姜兔兔，尖椒鸡，仔姜鸭，仔姜田鸡，仔姜回锅肉……
仔姜还可以泡菜，四川泡菜，万物皆可泡，仔姜是其中的佼佼者。想吃新鲜的一天就可出坛，味道正正好。泡过十天半个月有些咸了，可以在凉水里浸泡办个小时，沥水，滤掉咸味，加点辣椒油，又香又辣。时间更久便可以和泡椒，酸菜，萝卜等一起作为配料，炒菜做鱼，提香曾味。
还可以做糖醋姜，中和辛辣味，酸甜可口。
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仔姜烧鸭
家里拿了鸭肉过来，放在冰箱里已经很久了。今天不知道吃啥，可是莫名想吃仔姜，便买了仔姜回来想要做仔姜鸭。 以前还小的...
1. 一只本地鸭（3斤左右）切块洗净水沥干，锅里加油6-7层热时下锅翻炒，同时加花椒粒； 2. 待锅里水分基本炒干...
鸭肉切小块放盐水（一盆清水加一小勺食盐）泡5-10分钟，然后将鸭肉洗净，放清水煮，水里加一小勺食盐，一小勺...
办公室的同事用苹果醋泡仔姜，特别符合我的胃口。 于是我学着做，逛遍了老家的市场和市场也没有买到仔姜。苹果醋在超市找...
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仔姜爆鸭腿 食材：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。 做法： 1、坐锅加冷水，加少许...
（1） 前几日去菜场的时候，看到有些菜农在卖仔姜，带红芽鲜嫩嫩的仔姜，让我一下子就有了购买...
本文标题：仔姜
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