有一段时间没吃辣子鸡了，趁着五一放假在家，去买只鸡回来炒辣子鸡。来到菜市场，径直去到那家杀活鸡的店铺。老板见了我，连忙上前招呼，问我要杀一只什么样的鸡？
“公鸡，882鸡种，炒辣子鸡用。”我熟练地回道。
“要多大的？大约几斤重的？”老板一边在鸡笼里物色着，一边又问道。
“别太重的，家里人少，吃不了！”
老板最后逮了一只六七斤的公鸡，一眨眼工夫，那只金黄羽毛的公鸡已经被抹了脖子，给扔进一个满是血污还粘着一些鸡毛的可以密封的白色圆塑料桶里，几分钟后，被提出来时已经断了气。
接下来，又被扔进一个燃气烧开的不锈钢大圆缸里，用一根长木棍搅和几下，是为了鸡毛充分被滚水淋透。然后，又被捞出来放进脱毛机里，这个机器是用电控制的，一拉电闸，只需两分钟，一只一毛不剩的鸡就出炉了，比起人工快了不知多少？接着又把它放在铁架子上，用燃气喷枪烧一下绒毛，这样清理工作才算完成了一大半了。
最后，放到水池里，在水龙头下反复清洗。接着从鸡胸处剖开，掏出内脏，再用刷子清洗内部血水，然后趁挂起来沥水的当儿，把内脏清洗一下，放在一个小塑料袋，因为这些是要和呆会儿宰好的鸡肉一起拿回家的。
我长年都是在这家买鸡，从来没有注意过这些杀鸡的步骤和细节。而今天留心一看，还真是繁琐。然而，这样繁琐的程序，一只鸡弄好也就十五分钟左右，真是令人佩服！
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