在恩施吃合渣

恩施市是恩施土家族苗族自治州的州政府所在地，到这里一定要体验少数民族风土人情，吃一吃他们的特色餐。

宾馆对面有一张关合渣的饭店招牌，勾起我们强烈的好奇心。

在恩施吃合渣

关键是合渣两个字，在我们关于吃食的记忆中从来没听说过，它是主食还是菜？进了门墙上有介绍。

在恩施吃合渣

饭店里的广告语，宣传自己的小吃，有民族风趣。

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合渣是这个饭店的招牌菜，它是土苗族人的传统家常菜。原料是当地富含硒元素的黄豆，通过独特的工艺制作。

在恩施吃合渣

像一个火锅，下面点着火，开始慢慢咕嘟。一会儿服务员过来用勺搅拌均匀。

吃到嘴里，尝到有麻辣、酸、香、清新的复合味，各种味道又都不浓重，刚刚好。

令人不解的是点菜的方式，拿过菜谱，找合渣，没有！

我点合渣。

合渣不用点。

问主食是什么？米饭。菜谱上也没有。

我们点了一个腊肉，一份叫什么堆的主食。

在恩施吃合渣

服务员开始上菜了！

端上一个盅，这是什么？骨头汤！

这是什么？油茶汤！

这是什么？小凉菜！

桌子都快摆满了，菜上齐了。

在恩施吃合渣

一桌子，除了点了一个腊肉外，都是服务员直接送上来的，好像是一个完整的系列，服务员在执行一个固定的程序。

虽然你没有点，但可不是白送的了！

主食是米饭，但不是纯米，有豆渣饭、土豆饭、包谷饭等品种。

在恩施吃合渣

饭也不用点，菜上来后，服务员给盛饭。盛一铲，让你先尝一尝好吃不好吃，等吃的差不多了，想加饭的时候，她们很及时的过来加，建议你再换一种尝一尝。

让你可劲吃、加紧加。吃饭的食客和加饭的服务员频繁地互动。加饭的时候，服务员都问：好吃吗？教你拌饭：拌着合渣吃，可好吃了！

大概算了一下，一顿饭吃的饭菜食材品种超过二十种，有的一个小碟里有几种菜。

主食是米饭搭配谷类、薯类、豆类，各种菜以凉拌为主，食材营养丰富，制作简单，营养不流失，是健康的饮食方式。

也许是不同民族的沟通问题，吃完也没弄明白这里的规矩，为什么不需要点就直接送上桌？如果开始知道这种方式，不需要再点任何主食和菜，两个人就能吃得饱饱的了。