合渣，听起来怪怪的，吃起来爽歪歪的土家美食！

合渣，听起来怪怪的，吃起来爽歪歪的土家美食！

提到土家菜，首先要说的就是合渣，“没有合渣吃不饱饭”，即使饭菜再丰盛，要是没有合渣，总感觉还差那么一点点。

    合渣的制作方法很简单，首先把黄豆在水中浸泡至发胀，然后用石磨磨成豆浆。在磨的过程中，每次用放一小勺黄豆和水，慢慢的磨，这样磨出来的合渣细，黄豆和水的融合度高，煮出来才好吃。磨好豆浆之后，不用过滤直接放在锅里煮，等到快要开的时候，放入早已洗好并切成丝的青菜，然后侯其沸腾即可食用！刚出锅的合渣清香无比，味道特别，乳白带绿的颜色给人一种视觉上的冲击。

    黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣营养价值高，多吃助消化，还有美容的功效，经常吃合渣的女孩子，皮肤白嫩，面若凝脂。夏天吃合渣消暑，晌午正热的时候“咕”一碗合渣，身上是暑气顿时消散。如果油腻的东西吃多了，喝一碗合渣帮助消化。

    以合渣为原料还可以做出许多菜来。把洋芋和合渣一起煮好，就是土家人经常吃的家常饭“合渣洋芋”；如果在夏天合渣酸了，把酸合渣里面的水倒出一些，给里面放点盐、油、辣椒、大蒜、花椒之类的佐料一起用大火煮，经过这样加工的合渣叫“酸合渣”，吃起来，酸中有辣，辣中有香，吃的人鼻子尖尖上都是汉，比吃火锅的感觉还要好！现在还有人做出了“肉末合渣”、“鸡蛋合渣”等合渣菜，深受人们的喜欢。

    合渣老少咸宜。刚出生的婴儿要是没有奶水，合渣是最好的救急之物。年长的土家人要是有个一两天不吃合渣，就像掉了魂儿似的。土家儿女既健康聪明又漂亮，绝对有合渣的一份不可磨灭的功劳。