豆豉我也会做，今年夏天我就做了一大盆，大约五斤黑豆，方法是将黑豆（黄豆也行）洗净泡开煮熟捞出晾干，然后放在匾子里，下面垫上洗净晾干的竹叶（或玉米高粱叶子），上面也铺上青叶，过几天豆子上生满了“黄子”，然后晒干，放入陶瓷盆里（大口的缸里罐子里），倒入适量的纯净水（也可是晾凉的开水，目的是要无菌），加入足够（适量）的盐，放在烈日下暴晒，为防止苍蝇 小虫子污染，口上蒙上纱网，白天晒，晚上露，下雨天盖上盖子，一共需要经过三个伏天，即头伏 中伏 末伏各十天，过后，鲜美可口的豆豉就做好了，费事烦人，却十分的可乐，有成就感，更重要的是可靠放心，不必担心有什么添加ji，防腐剂，或其他什么计。总之，闲来无事，找事寻乐消磨享受生活。
李瑞安
2018 10 26
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本文标题：豆豉我也会做
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