豆豉

作者: 丢小丟的青春 | 来源:发表于2019-02-19 18:51 被阅读8次

      从小到大吃过很多东西,可能因为以前家里穷。小时候很少吃过一些东西,所以现在我基本不挑食,什么菜都吃,什么零食都不会挑。

        记得小时候,身体不好,外婆不知道从哪里听来的方子,说吃鸡蛋好,那时候也不富裕但是外婆每天都会弄一个水煮蛋给我吃,导致现在我都不怎么吃鸡蛋。现在比较厌烦吃蛋,但是有一种东西,我吃了从不会厌烦,那就是我外婆做的豆豉。

          每年只要我们家谁想吃豆豉了,外婆就会买食材做。做豆豉说简单也简单说难也难,我之前还看到过。

        先准备一些材料,生姜、大蒜、干辣椒、黑豆豉、菜油、味精、盐、糯米。先把糯米浸泡一个晚上,把糯米放在锅里煮,它就会变得很黏糊,再放进菜油,煮一会。然后,放进生姜,大蒜,干辣椒,盐,味精,黑豆豉。弄出一块一快的放在太阳下晒两三天就行了,具体程度还是看自己喜欢的硬度。火候是需要把握的,每次我都会让外婆帮我弄点锅巴吃,因为,我们家里的人都比较重口味,一般都喜欢吃辣的,咸的。

        特别是夏天的时候,记得有次,边吃着豆豉边喝冰水,一罐头的豆豉被我十分钟吃完,当时肚子就疼了,因为辣吃的太多了。但是,每次还会忍不住吃一点,真的太美味了。

          每年母亲和阿姨也会让外婆做了寄过去,我觉得这是一种美食,但更应该算是一种怀念吧。

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