豆腐脑

作者: b330650e2725 | 来源:发表于2018-08-13 09:50 被阅读0次

    主料:(黄豆500克以干的豆来算)水8~10斤〈豆浆500克以湿豆来算〉黄豆泡6~8个小时(可一只放冰箱泡) 天气热泡久了会酸 天气凉可以泡久点

    配料:内脂1克(加多会酸 过滤的好起到口感更佳)

    操作要领:1. 内脂加少许水化开倒入煮开的豆浆 静里10分钟即可 2. 口味咸甜 (咸的需要勾芡成卤汁)

    注意:倒入内脂的瞬间速度要快 否则失效 

    煮豆浆的讲究:大火烧开转小火 (豆浆煮过程中起很多泡沫误以为开了 其实还没开 需要搅拌下继续煮至到开花沸腾起来即可)

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