嘴馋的时候，最想吃老家的菜煎饼喝豆腐脑。
老家的豆腐脑和菜煎饼都很有特色。豆腐脑虽然南北方都有，做法也大致相同，但是所加的配料不同，味道的差别就很大了。前两年网上兴起了争论“甜咸豆腐脑”之风。我们老家的豆腐的特色不是甜也不是咸，准确来说，应该是辣。豆腐脑上只加一种配料，就是用辣椒炖烂的粉条。然而就是这样简单的配料，却造就了人人爱喝的美味。
小时候赶集，奶奶会给我一些零花钱带着，我每次赶集都要喝上一碗豆腐脑。卖豆腐脑的摊子就在集市东边。几张桌子，一口锅，豆腐脑的摊子就支起来了。小时候豆腐脑是五毛钱一碗，要一碗豆腐脑，老板掀开盖子，白白嫩嫩的豆腐就在她手上特殊的勺子上滑进碗里。然后再舀上一勺旁边炉子上正煮得咕嘟咕嘟冒泡的拉粉条，碗里的豆腐脑立马被染成了红色，能吃辣的必然还是要再多加几勺辣椒油的。对我来说这种辣度已经可以了，吃上两口，嘴唇就开始火辣辣地疼起来了。
这时候就得去买些水煎包。豆腐脑配着水煎包吃，才吃得过瘾。老家的水煎包只有两种馅儿，韭菜鸡蛋馅儿和白菜粉条馅儿。面皮是发面，煎得金黄，底面的皮是脆的，里面又是软的香的，吃起来味道真是让人难忘。
但是比起水煎包来，我更喜欢的还是街上的菜煎饼。菜煎饼，顾名思义就是菜和煎饼的结合。小摊主也是推着一个炉子，上面放着铁鏊子，周边配上几样蔬菜，有土豆丝，白菜丝，韭菜，胡萝卜丝，粉条儿等。做法也简单，提前摊好的煎饼往鏊子上一放，放油，调菜，放各种调料，搅拌，再均匀摊在煎饼上，上面再盖一层煎饼，然后按着上下两层煎饼转转转，等两面煎饼都微黄的时候，菜就差不多熟了。这时候煎饼的香味，菜的香味越来越浓，等着的人早就有些迫不及待了。煎饼做好之后，可以拿着边吃边逛街。酥脆的煎饼配上软兰鲜香的配菜，简直绝配。
小时候，我常常这样吃。从没觉得是什么奢侈的事情。后来没想到去外地上大学起，就吃不到这些东西了。豆腐脑和煎饼都能吃到，只是豆腐脑的配菜开始千奇百怪的，总是吃不太习惯。菜煎饼的种类也丰富起来，煎饼果子，杂粮煎饼都吃过。虽然是各有各的美味，但总觉得比老家的菜煎饼少点味道。
前两年在南京也看到了卖菜煎饼的小摊，我看着小摊的布置和老家的菜煎饼摊很像，就凑了过去。果然做法一样，和卖煎饼的大娘一聊才发现是老乡。虽然价格比老家的菜煎饼贵了不少，但是能在这里吃到老家的菜煎饼还是很开心的。我问大娘都在哪里出摊，我以后早晨就找她买煎饼。大娘有点不好意思地说：“在这儿卖菜煎饼生意不太好，我过几天打算去学学人家做杂粮煎饼的。我看南方人都爱吃杂粮煎饼。”那是我在异乡与菜煎饼的最后一次相遇。
哎，我真的很久没有吃到正宗的老家菜煎饼了。
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