火锅
说起火锅，我最爱的还是老北京涮羊肉火锅，其次是潮汕牛肉火锅，然后是类似于海底捞啊、大渝火锅之类的，前面几种都不想吃的情况下，最后才会想到四川火锅类似于小龙坎啊之类的。对于四川火锅微辣都表示是人间巨辣的我，根本难以下咽。
其实不然，现在各地口味越来越融合了，火锅品种也越来越多元化，口味也是越来越重了。
随着时代的变迁，随着人口的迁徙，这时间要追述到古代至今了。饮食文化一面接受着外部流入，一面加大着对外扩展。
历史可证，真正高端的具有价值的稀有的只有贵族可实用的川菜那是目前还正保有的，那可不是家喻户晓的。
在时代的更迭中，四川百姓为了谋生，将手艺带到外地去传播去开店。他们首先选择的就是辣，辣这个词很生动啊，让人听见就觉得很鲜活，垂涎三尺，是大汗淋漓，是爽，是辣的汗直流却停不下筷子......辣不仅让人觉得酣畅，在价格上也有优势，因为辣椒便宜哇。因此重口味人们也就越来越能接受这种饮食文化了，也就深信不疑，地道的四川火锅一定是辣到、爽到怀疑人生。
但在人类文明长河中，没有哪一样不是大融合的。包括政治、经济、文化、艺术、教育、科技等等。
因此：地道一定不是原生封闭，停滞不变的结果；那一定是杂交混搭，外来刺激的杰作。
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