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冬日美食(一)

冬日美食(一)

作者: 斯多居士 | 来源:发表于2020-01-13 07:35 被阅读0次

  冬天,特别是临到过年这段时间,人们的食欲随着被囤积的脂肪的膨胀和对年的期盼,一起被放大许多。

        冬天里还是有很多很好吃的食物的。

        为什么冬天的食物就显得更香一点呢?我想还是因为那把烧旺了的炉火,小时候冬天我们经常围在火炉旁边,在寒冷的冬季,周围的空气都冷凝到零下左右,在一团暖融融红艳艳的火堆旁边坐着,哪怕只是凝望着,就让人对这种对比后的幸福感难以忘怀,更不用说在这堆火旁边烤点小吃,解馋以后带来的满足感。

        说让人终身难以忘怀也不为过。

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        小时候我们一般不在炉火边烤肉吃,我们烤的一般都是根状植物,比如红薯。红薯有红心和白心之分,不管哪种红薯,只要经过了炉火的考验,生出来的味道就一股天然的焦香,皮肉相连处有时候会烤出黏黏的厚痂,于是格外香甜,我们都舍不得扔掉那层,于是啃了又啃才扔掉。

有时候我们还会烤橘子,烤苹果。就差没有把绿豆放上去烤了。

       

        还有比较好吃的是烤年糕,烤糍粑。年糕现在超市里到处都有买的,但是糍粑就不一定了。湖北的糍粑的种类还挺多,有的糍粑是粗粒的糯米打成的,有的糍粑米的粒度稍微细一点。我们把糍粑放在火炉盖子的边上,等着它随着炉火的温度升高,它们也一个个慢慢的变胖,有时候会胖的自己裂开露出白白的糯米肚皮,有时候没有变得那么胖,我们吃的时候把它往两边一拉,就能拉出长长的米筋,黏住不断,然后我们一口咬上去,味道真好啊,要是再撒吧糖,就更好吃了。

        我记得小时候常常是我和爸爸一起烤这些,那个火炉也是我爸手把手做出来的。我们有时候也不说什么话,就把食物往上放着,眼睁睁望着它们发生各种物理化学的变化,我心里充满着好奇,爸爸心里充满着喜悦。

冬日美食(一)

        而今也没有那种炭火烤炉了,家里买了小烤箱,冬天早上的时候觉得食物很凉,会放在烤箱里稍微烤一烤。

        我喜欢烤橙子吃。橙子烤完不管是甜度和酸度都会下降一点,但是温度比较好入口。而现在的早饭仅仅是为了补充那一点点维生素而已,也没有了小时候的那种喜悦。

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鱼丸

每年过年我们家都会自己做鱼丸子吃。

外面买的鱼丸子好像都没有自己家做的好吃。听妈妈讲,她今天上午到菜市场去看人家怎么剔鱼肉的,她还没有说完,只是说外面的人剔鱼肉剔得只剩骨头,把骨头剔得嘣嘣响,然后鱼是铺在地上弄的,也不是很卫生。

还说叫我们以后不要吃外面的鱼丸子。

做鱼丸子首先就是要剔鱼肉。一般用青鱼会比较好。鱼肉剔完以后剁了,然后开始用手搅拌,放葱姜水,成泥状,差不多了再放盐,这个时候就会很难搅动了,最后差不多密度到了,就用手捏一丸子放凉水里,能浮起来就可以。

做一大锅,煮开,就行了。

新鲜的鱼丸特别好吃。

小时候,刚刚出炉的鱼丸子小辈们都特别爱,第1锅煮开,放点盐,撒点葱,喝汤吃鱼丸子,实在是人间美味。

(待续)

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