今日杀猪

昨天叔叔跟我说明天他们家杀猪，叫我去帮忙，我说杀猪这活需要有经验的才行，毕竟不是有力量就行，还有换成专门干活的宽松衣服，记得以前在家过年时也去帮忙杀过猪，当然只是把猪从猪栏里拖拽到杀猪凳上，后来是需要专业杀猪师傅出手了。

今天杀猪的时候我并未全程在场，只是后面差不多吃饭的时候去的。前面我在家已经听到凄惨的猪叫声就知道他们已经动手了，我就在楼上看了一下，说时迟那时快，老师傅猛地一伸手，拖猪勾就勾住了猪脖子，凄惨的嚎叫顿时划破天空。四五个壮汉一同拖着猪尾巴和抓住猪脚从猪圈里拖出来快速放上杀猪凳上。

撤下拖猪勾，杀猪师傅随即一手抓住猪耳朵，一腿抵住猪头，其余的人分别摁住猪腰、扳住猪腿，扯紧猪尾巴，把猪牢牢按在大板凳上。

在猪还一直狂嚎挣扎的同时，杀猪师傅拿出刀子朝颈部狠狠地地捅了进去，白刀子进去红刀子拔出时，猪血喷流如注。猪血直接撒在一个大脸盘里，等猪不动弹了，接下来的步骤就是烫猪、刮毛、去头、开膛、清理、劈半、分块。

杀完年猪，请吃杀猪饭是农家年尾的一道盛宴。记得以前家请吃杀猪饭必须要把爷爷、奶奶、舅舅、大伯、叔叔这些长辈请来，食材则取自刚杀的猪和地里的新鲜蔬菜。我的印象里老家的猪腿骨炖萝卜是最鲜美的一道菜。

今天中午都杀猪饭就是如此，一共三桌人，小孩当然也不少，通常小孩子不上桌吃饭，拿碗装饭夹菜到下面去吃的。一桌菜除了一个包菜其他都是猪肉或者内脏里的如猪血、猪大肠、猪肝、排骨炖萝卜、瘦肉汤、小炒肉。

吃杀猪饭是农村里比较热闹的，不是过年胜似过年，一顿杀猪饭，是亲朋好友情感的升华，是对生活的美好期盼。曾经更是一种过年最快乐的记忆。