今年今日，我亲手杀猪(一)

回想以前我还是孩子的时候，过年的时候都是村里的叔叔伯伯在那抡起膀子和爸爸杀猪。

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每当这个时候我都在想，是不是我长大了也会杀猪呢？

一晃20多年都过去了，如今的我已经30多岁，也是一个上有小下有老的中年人，当然在这时候杀猪的任务当然就落在了我的身上了，因为我的祖辈也是杀猪出身，所以这种专业技能我还是有的。

其实杀猪的专业性还是蛮强的，回想曾经看着爷爷杀猪的样子，我记下了很多爷爷说的注意事项，杀猪的时候首先要把猪赶出圈，在院子里跑来跑去，大声的叫，这样有利于活血，说猪运动量越大，肉吃起来越香。

至于这个科学道理呢，我就不是太清楚了，但是我们一般都是这样做的，因为前三四天我们会让猪宝吃一顿，然后就不会给它吃的，饿饿它，净净肠胃，然后出圈的时候，我们就想尽办法让猪要么大声的叫，要么让他在院子里跑，这个方法可多了，我们可以敲锣打鼓的把它赶出圈，然后呢，在院子里一圈又一圈的跑一圈，大家围着这跑来跑去为追，猪吓得到处乱跑，而且还要哼哼的乱叫，真像是猪八戒出山，不知道哪里是好，哪里是坏了！

当然这是比较费力的，也有出现过，曾经因为猪都跑到街上了，然后全村的人都在那围追堵截了一只猪，这可是让大家乐翻了天！

当然这些小插曲是在杀猪的前面一般都会出现的。

当然最重要的还是杀猪的第一步放血了，猪和人一样是有生命的，首先要把他的血放掉，这就需要技术了，因为你得找准他的血管大动脉在哪里，技术高的杀猪杀猪匠，一刀下去一刀毙命，猪也不累，人也舒服，技术差，一刀下去，猪还蹦跶，在院子里到处乱跑，结果呢，杀猪匠挥着刀在后面追着，真像是打家劫舍的人！

为了保证皮保证没有太多的伤口，一般都会找技术高的杀猪匠，然后提前稳住猪的身体，上找准，一刀毙命，血溅而出，猪哼哼几声，也就结束了！

今年今日，我亲手杀猪(一)

我呢，继承了我爷爷的技术，大家按住，我手起刀落，放血成功后，热腾腾的血流了出来！

血出来还冒着热气，这就是真正的热血，听爷爷讲，猪血还有很珍贵的一种，有一种血会变长颗粒状，这种东西很珍贵，他就遇到过几回，快成型了，一刀下去，看见半稠状的血，那心里的可惜，可不是一点半点，一个宝贝就这一刀下去全废了！！！

这种猪有经验的人也是能看出来的！吃的挺多，长不大，至于成型的时间，这个就要看猪的生长速度了，其实最后，猪就自己死了，血全部变成颗粒，哪里还有原有血的功能呢！所有，大部分猪会自然死去，只有杀猪匠才能看到真正的血精！这种东西，可遇不可求啊！！！

猪血是生活中常见的一种食材，可以炒着吃，也可以炖着吃，食用方法有很多…