马苋菜饼（2018.8.19）

一、用料

1.馅料

马苋菜干

三分肥七分瘦的猪肉

2.面团料

面粉400克

酵母3克

白糖半汤勺

熟猪油 半汤勺

二、做法

1.所有的面团料加水揉成光滑的面团，盖上砂锅盖子，放入保温箱发酵（夏天得放入冰箱发酵了）。

我正常都是第一天晚上和面，第二天早上正好发酵完成，包饼，不浪费时间。

2.第二天早晨，先揉揉面团排气。

3.猪腿肉搅碎，加葱姜碎、自制味精、生抽、耗油、料酒、盐，顺着一个方向搅拌，期间分两次打入小半碗水。

4.马苋菜洗净后泡约一小时，软了后，再冲洗干净，切碎（这个可第一天做好，节约时间）。

5.将马苋菜拌入肉馅，再加一勺油（马苋菜馅油太少发柴，不好吃），拌匀。

6.将面团分成小剂子，擀成比饺皮稍厚、略大、底子稍厚四周薄点的皮，将馅子包入其中，压成饼。

7.放入电饼铛，正面7分钟，翻面8分钟即可。须根据饼大小适当调整时间。