春天の野菜

寒尽春来，田野里一片生机盎然。各种野菜，都从土里钻了出来。知名的，不知名的，都成了健身人士餐桌上的新宠。如图中的这款野菜，可能很多人都不认识。殊不知，这可是一款可遇不可求的野菜。它的生长条件极为苛刻。一般生长在背阴的山泉，干燥了不行，潮湿了也不行。因为生长条件的挑剔，造就了它浑身是宝的特性，无论根须、茎叶还是花果，均能入菜。因为维生素含量特别高，所以在食用时，不能清炒、涮烫或者剁馅，这样会严重破坏它的叶绿素。只需要在沸腾的开水中焯至断生，迅速下锅，只需15秒，即可捞起用凉水冲凉备用。然后另起一锅，下植物油烧开，加香葱熬出葱油，然后起锅，待油温稍微冷却到五六成，下适当花椒粒和芝麻备用。拍点蒜泥，加少许盐和糖拌匀，淋上葱油，可适当滴上几滴麻油提香。最点睛之笔的地方是再加入半勺上海鼎丰的白醋拌匀。注意，一定要用鼎丰的白醋，纯粮食酿造，不加入任何勾兑用的色素，避免色素对野菜叶绿素的破坏，严重影响口感和美感。这个时候，喜欢吃辣的盆友，还可适当加一勺红油拌匀。然后这道野菜就正式做成了。用筷子夹起一根，你会发现，无论色泽，还是香味，都是那么的勾人心魄。纳入口中，你会发现，哇！苦涩的口感中，透露出一股泥土的清新，别怕，良药苦口嘛！但是还是不能吃，因为在我的老家，那个有着小江南的秦巴腹地，这种野菜特别多，俗名“芝麻蒿”，因为田间地头到处都是，又因为味道太过苦涩，所以只能割来喂猪，当然猪也是不愿意多吃的，所以我让你们不能吃，不能吃，不能吃的嘛！现在，你们还有没有想吃一口的冲动呢？