四川名小吃||凉糕

凉糕成品

凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，且有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，深受人们的喜爱。

今天，我试着制作凉糕。

所需原料:凉糕粉、花生碎、葡萄干、红糖水

所需原料

制作方法

第一步:调浆

在碗中加入0.6斤冷饮用水(我是用矿泉水瓶测量的，大约半瓶稍多一点)，再将凉糕粉125克（半包）倒入,调成均匀浆状。

调浆:125g凉糕粉调于水中

第二步:熟化

在锅内先加入2.5–3斤冷饮用水烧开后，再将调好的浆搅拌均匀后倒入,用大火加热熟化。

熟化:倒浆入沸水中

在加热过程中,应不停搅拌,以防生锅。当米浆变为粘稠糊状后,改用中火继续加热五分钟至熟。

中火继续加热约5分钟

第三步:成型

将锅移火(或关火)搅拌片刻,待大气泡消失后起锅分装于碗中(约2分钟),放置冷却后即成凉糕。

成型:分装于碗中

冷却后，加入红糖水、葡萄干、花生碎（可根据自己口味，增加或减少原料），即可食用。炎炎夏日，将凉糕放入冰箱冷藏一段时间后，口感更佳。

注:若凉糕开裂，则水未加够，若凉糕韧性不够、易坏则加水过多或未熟透。

凉糕，可谓是夏日不可或缺的解暑良药，且制作过程非常简单，爱好美食的你，赶紧去超市买包凉糕粉，行动起来吧！