烟火气人生——焖面

下午看了汪曾琪的书《家人闲坐 灯火可亲》。其中有一篇写到“家常酒菜”，一些生活中很普通很简单的饭菜——拌菠菜，拌萝卜丝，芝麻酱拌腰片……都是写了做法，看起来却觉得亲切，烟火气很浓，便是人间的味道。

我也突然想写一篇——焖面。

我的家乡主食是面，各种面食是人们桌上的家常饭，也是最让漂泊在外的人怀念的家常饭。

我们家人很喜欢吃焖面。我经常做。焖面最主要的是和面，我喜欢用温水，这样做熟后的焖面不僵硬，软和。把面和成不软不硬的光滑状态。在醒面的过程中准备配菜——豆角，可以用刀切成细丝，也可以用手掰成一截一截的小段。

这时候开始擀面，把面擀成薄薄的大面片。起锅热油，准备炒豆角，豆角炒进去，一直翻炒，颜色变成碧绿，喜欢吃肉的也可以用五花肉与豆角一起翻炒，放调料——盐，大料粉，生姜粉。这时候把火拧小一点，盖锅盖焖，接着倒热水，让水盖住豆角。

接下来，可以切面条了，面条需要切的又细又薄，把切好的面条放在锅内，盖锅盖开始焖的过程。在这一过程里，听见锅里滋滋的声音，说明水少了，顺着锅边倒一圈水。这时准备调汁——小葱末，芫荽末，大蒜末，鸡精，盐，切碎的西红柿丁等，再加一点热水，开锅顺着锅边洒进去。全程记得小火，要不容易糊锅。当再一次听见滋滋的声音，说明锅里没水了，焖面也就熟了，把面放进去到熟大约十几分钟时间，全靠热气把面腾熟。关火，把面和菜搅和起来，再放一下黄瓜丝。这时候一锅色香味俱全的焖面就大功告成了。红色的西红柿，绿色的豆角，白色的面条，根根劲道，利索，啧啧，很香呐！

夏天来临，豆角，西红柿便宜好吃，做上这么一锅焖面，就着大蒜，就是最幸福最简单的人间烟火气，最抚凡人心……

人生不过是饥来餐饭倦来眠。每一秒都有光泽，这就是好人生了！