最近广东是雨季，空气湿度也很大，买回来的土豆，两天竟长了些小芽出来。虽说挖掉芽眼还可以吃，但是毕竟发了芽的土豆，还是含有毒素的，安全起见，就不想吃了。丢了又觉可惜，于是就把它切成小块，埋在花盆里，三两天后都长出了小苗。就幻想着两三个月后会不会结出许多土豆出来呢。即使长不出土豆，把它当个观赏植物养养也不错。
突然想起来，“火星救援”上那个被困的宇航员，凭借着他植物学家的本领，在火星那么恶劣的环境下，成功地种植出许多土豆，帮他熬过食物短缺的困境，最终获救。也许他的种植经验，可以拿来用一下，让我的土豆芽真的长出土豆来。
以前一直觉得科幻小说都是天马行空的想象，看完这本书后，才觉得其实科幻小说还是包含一定科学道理在里面的。就拿种土豆来说把，他当时还有很多豆类蔬菜种子之类的，为什么要选择种土豆呢。我想是因为土豆对生长环境适应性较好，比较容易种植，产量较高，而且它的营养成分比较丰富，关键是能提供能量。在太空舱上维生素片和蛋白质胶囊都不缺，缺少的就是能够提供能量的物质。正因为土豆的这些特性，所以长久以来，世界各地很多贫困地区，都把土豆作为赖以生存的主要食材。
现在生活条件好了，许多人不再把土豆当成主食了，只是当成一道菜，偶尔吃吃。甚至许多原来贫困的地区也是如此，为什么没有养成把土豆作为主食的习惯呢？仅仅因为它曾是贫困的象征吗？还是因为它没有米面好吃呢？所以，大家都觉得理所当然，有饭吃了还吃土豆干嘛。
可是你知道吗？中国居民膳食指南推荐每周应该吃薯类食物5次，每次约50-100g。回顾过去一周，甚至一月，想想你做到了吗？要做到这样，我想就不能只是把土豆当成一道菜了，而是应该把它当成主食，减少一些米饭和面食。
为什么指南要这么推荐呢？主要原因应该是因为土豆的某些优势，是米和面无法替代的。可以这么说，米和面里有的，土豆里都有，而有些土豆有的，米和面里却没有。
首先，土豆里含有米面里没有的膳食纤维。膳食纤维可以增加饱腹感，而且有助于清除油脂。加上土豆中碳水化合物的含量又比米面低，淀粉多为抗性淀粉。也就是说，吃下去对血糖影响小，又容易填饱肚子，还可以降脂。是不是一举多得呢。那些糖尿病患者，或者想要节食减肥的人，看到这里是不是应该考虑，改变一下你的饮食结构，也许减肥真不需要饿得那么辛苦。
其次，土豆里含有胡萝卜素和维生素C，这两种物质米和面里含量是0。你是不是一直以为苹果维生素C含量高呢？这里会让你大跌眼镜，我说土豆里的维生素C含量是苹果的4-5倍，你相信吗？
再次，我们常对高血压、心脏病的人说要适当补钾，总是让人家多吃些香蕉、橙子，一直认为这些东西含钾比较丰富。这里又要让你大跌眼镜了，土豆的钾含量竟然比香蕉和橙子还高。所以，对于那些有高血压、心脏病，尤其是有低钾又水肿的人，土豆也是一个不错的食物哦。
所以，今天又给大家带来一个福星，一个其貌不扬、价格低廉又美味的食物。对于饮食越来越精，肥胖和代谢疾病越来越多的今天，还有那些整体嚷着要节食减肥，饿得头晕眼花的人，都可以尝试着让你的碗里少一些白米和面食，适当增加一些薯类。薯类不应该再是贫困者的食物，而应该成为追求健康者的主食。
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