袅糖·糖梨膏·糖离锅·

你小时候吃过袅糖吗？小时候就在我们小学的门口，有一个卖袅糖的。她身边的纸箱里放着一大盆袅糖，黄里透红。旁边还放着一大捆儿剪短了的高粱杆。她会很娴熟地把高粱杆插进去，随意一袅，就惹得旁边的孩子馋涎欲滴。人家会做买卖还分类经营，袅得团儿大的呢，一毛一根儿，袅得团儿小的5分一根儿。那叫一个供不应求，买的人还得排队。

有人说这玩意儿就是剩下的糖稀又熬制变稠的。因为卖袅糖的这家人家，自家就熬制糖稀，村里边炸油条炸麻糖的都去他那儿买。我看到袅糖也嘴馋，可是我很少去买。因为在我们家奶奶自己给我们熬制。

　　奶奶用的是胡萝卜。她把胡萝卜切成丁儿，搁到铁锅里，抓适量的红糖，搁少量水，不断地搅动，熬成汁儿。比人家卖的，自家熬得又黑又红。熬制成功前看到锅里“咕嘟嘟”地冒着泡再撒上一层芝麻。哪里还等得及用筷子去袅，直接用羹勺就下手了，极度高温的袅糖烫得我哇哇直叫。饶是如此，也舍不得吐出来。粘到嘴边的还要用舌头卷住舔进来。袅糖的甜，芝麻的香，那叫一个回味无穷，真真的齿颊留香。

待到锅里的冷却之后，用铲子铲起来放到碗里，温度低下来就可以享用了。小时候我记得还称这种袅糖叫糖梨膏（发音如此，在纸上怎么写，也不甚了了）。今天看到贾平凹的一篇散文说，他奶奶小的时候也曾经制作过这个玩意儿，他们那里叫做糖离锅。散文里没有介绍这种糖的制作过程，如果跟我们这个工序相似，可不就叫糖离锅嘛，离了锅才能吃吗？糖梨膏，糖离锅，有的方言念得快了，也就彼此混淆了。