丝瓜

前几天回到老家，吃到久违的棱角丝瓜，很多年了，不曾在这个季节回乡，对这清香鲜美的丝瓜之味也暌违已久。老父亲见我爱吃，装了一大包给我塞在行囊中。

    记得那时立秋刚刚过去，白天仍然燥热，但每到傍晚，开始有凉爽的风袭来。天高云淡，西面的天空像是谁用水彩颜料肆意挥洒出缤纷的晚霞。在七点钟左右，篱上的丝瓜花黄灿灿地开了，幽香随着晚风飘来。又到了农家小院准备晚饭的时刻，照例用扫帚扫净院落，掸上清水，暑气渐渐消去，我们摆出小方桌，母亲在灶上忙着炒菜，菜式简单，常常是下地归来时随手从架上摘下的三四根丝瓜，几根小葱或是一把豆角。我最喜欢吃的就是清炒丝瓜，棱角丝瓜皮厚，有棱角，要先用刀刮去硬皮。左手握住瓜尾，右手持刀，上下翻飞，丝丝缕缕的绿色瓜皮团团落在脚下，丝瓜上深深浅浅的绿色条纹很是好看。用凉水洗净，纵向剖开，切成薄片，只需清炒，加少量清水，熟后清香四溢，盛在盘中，汤汁浓厚，鲜香软烂，饭后也口齿留香。

夏季的主食常常是烙饼。温水和面，稍饧后分成合适大小，搓成长条，擀成薄片，淋上少许香油，抹匀，从一头卷起，边卷边把两端捏合防止香油渗出，做成圆剂子，最后擀成薄片。照例是我们几个孩子烧火，用大铁锅烙饼火候非常重要，不能用硬柴，通常用麦秸。麦秸细碎，烧火时很容易烧不透，要用烧火棍架住保持松散状态，柴要一点一点添。母亲在灶上，待锅烧热，把饼坯放入，盖上锅盖，保持小火，片刻揭盖看到饼坯上有许多小鼓包时，迅速翻面。反复翻面，等到热气把饼撑得像一面小鼓，用锅铲敲起来砰砰作响就可以出锅了。烙饼一定要趁热吃，外酥里嫩，香气喷喷，配上清炒丝瓜，是我永远难忘的美味。

丝瓜是葫芦科植物，老家的丝瓜具有纵向的棱，通常是10条，横切面可见10个尖尖的小角，故名棱角丝瓜，也叫广东丝瓜。棱角丝瓜在傍晚开花，深夜就急忙凋零，不过花朵有香气，以便吸引夜间活动的昆虫替它传粉做媒。圆筒形丝瓜学名丝瓜，它的花朵较大，在清晨开花，正午时分还明晃晃地立着，午后逐渐皱缩成小小的一团，而后凋零。因白天昆虫众多，花朵不需要什么香气即能顺利授粉。

我是植物控，密切观察植物一年四季的变化。发布的文字和图片均为原创，请勿抄袭，违者必究。更多内容请关注公众号“我的植物日记”。