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中秋节|记忆中的美食

中秋节|记忆中的美食

作者: 种草好物分享姐 | 来源:发表于2018-09-13 15:12 被阅读0次

中秋节,又称月夕、 秋节 、 仲秋节 、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或 团圆节 ,是流行于中国众多民族与 汉字文化圈 诸国的传统文化节日,时在农历八月十五;因其恰值三秋之半,故名,也有些地方将中秋节定在八月十六。

今年的中秋还有十几天就要到来了,我们是否还记得咱们小时候中秋吃过的美食呢。

一说到中秋,自然是离不开月饼了。从小就记得家里必须买一个大的团圆月饼,晚上放在桌子上供月,结束之后全家分的吃;那时候能一直等待赏月结束,高高兴兴的望着父母给我们分月饼。

现在,这类团圆月饼还是常见的核桃、杏仁、五仁等口味,已然没有了小时候那种特别的期待心情了。


团圆月饼

另一种的小月饼,却有了不一样的玩法,从头开始打扮了一番。

养眼的小月饼

先从外包装说起,就分了不同的材质,有铁盒、塑料、纸质等。

从实用性考虑的话,铁盒类的送人和自用都不错,吃完还可以留下来改造改造,对于手工小爱好者再好不过了,颇有买椟还珠的味道。

实用性盒子 实用性盒子

纸质包装的,要属送人较多的一类了,各种精美的礼盒,让人看了就会忍不住下手。


纸质盒子
纸质盒子

当然还有竹篮式的送礼礼盒,直接拎着送到好友家、亲戚家,嗯,也是不做的体验

竹篮式 竹篮式

除了这些精致的外包装外,也更离不开内心的丰富

国内的传统月饼有很多的样式,共分四类:苏式、广式、京式、滇式。

苏式月饼

苏式月饼是中国中秋节的传统食品,源于苏州为苏式糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。

口味也是丰富:清水玫瑰月饼、水晶百果月饼、甜腿百果月饼、松子枣泥月饼、清水洗沙月饼、猪油夹沙月饼等

苏式月饼

广式月饼

广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品,是中秋月饼的一个形式,广式月饼口感符合南方人的口味。

按照口味分有咸、甜两大类。

按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

广式月饼

京式月饼

京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用 麻油 ,口味清甜,口感脆松。主要产品有北京稻香村的 自来红月饼,自来白 月饼,还有 五仁月饼等。

京式月饼
京式月饼

潮式月饼

潮式月饼又称朥饼 ,是广东省潮汕地区传统糕类点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类,内核则包括蛋黄或海鲜等多种(可无内核)。

潮式月饼

滇式月饼

滇式月饼属于滇菜系,是地方传统糕点,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,滇式月饼主要起源并流行于云南及周边地区,有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

滇式月饼也是继中国月饼四大流派(广潮京苏)之后的第五大流派。

滇式月饼

中秋除了常见的月饼之外,也离不开下面的几样美食

饮桂花酒每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的一种美的享受。

桂花酒

菱角:“泮塘五秀”之一,为传统的中秋食品,精选广州泮塘出品的菱角,地道美味,入口甘香

菱角

芋头:“泮塘五秀”之一,精选广州泮塘出品的芋头,口感粉嫩香滑,鲜甜美味。

芋头

沙田柚:沙田柚,皮薄肉多,柚子清香、酸甜、凉润。

沙田柚

吃田螺

至于中秋食田螺,则在清咸丰年间的《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺。”民间认为,中秋田螺,可以明目。据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A 又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出,中秋前后,是田螺空怀的时候,腹内无小螺,因此,肉质特别肥美。是食口螺的最佳时节。如今在广州民间,不少家庭在中秋期间,都有炒田螺的习惯。

吃田螺

中秋是仅次于春节的第二大传统节日,你有多久没和家里人团聚了,在外的人,多回家聚一聚吧。

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