去商场购物时看到有卖煮玉米的，大女儿吵吵着要吃，可看着满电饭锅黄橙橙、颗粒却是扁扁的玉米实在是不符合老饕的审美。一边哄着女儿，一边开始计划怎么做。单单的吃玉米似乎有些寡淡了些，不如做上一锅玉米炖猪脚，不但给女儿解了嘴馋，又可以让家人喝上靓汤，说做就做，立刻去往超市挑选原料。
玉米选择颗粒饱满，子粒大，有光泽，无虫蛀，无霉变的，最好是看起来就嫩嫩的，用手指一掐有汁液迸出的。猪脚选猪前脚，说起猪脚还是广东人分得较清，她们管前脚叫猪手，北方则统一称为猪蹄。猪的前后脚有样可看：前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。（选猪脚最主要的原因是猪脚含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；补虚养身，有助于青少年生长发育。可以说即满足了孩子的口欲，又补了身子，还顺带着美美容。）
玉米的初加工比较简单，去掉苞衣，斩切成段，需要注意的是在去掉苞衣的同时还需要将玉米须摘选干净，一是为了美观，二是玉米须也是一味中药，有些体质是不适宜服用的。
猪脚的初加工就需要些耐心了，首先要有一把手动剃须刀，将猪脚表面白茬茬的毛挂掉，怕刮不干净放到煤气灶上打着火，贴着火的外焰撩一撩，还是不放心，将锅烧热，将猪脚放在锅底上摩擦摩擦。万万不可大意，因为稍稍有些松懈了，到了吃的时候你会发现有一根或是一撮白白的东西在上面，刹时没了胃口。表面处理完了，将猪脚斩开，这可是个技术加力气活，没法子又拿去肉店，让老板帮忙斩开。然后放入凉水锅中，下入葱、姜、料酒，锅开后将猪脚捞出，用开水将猪脚表面的血沫冲洗干净，不要使用凉水冲洗，以免肉皮遇冷骤紧会影响后期的加工。最后将猪脚放入砂锅或是汤煲内一次加足水量，记得是用开水呦。再次放入新的葱、姜、料酒，大火烧开，改小火慢慢的炖上2小时，中途不宜加水、掀盖。时间到后放入玉米，再次盖上盖子慢慢的炖上0.5小时。2.5小时后将汤煲从火上端下来，轻轻的撇去上面的浮油，放入适量的盐、少许的糖、些许葱花这时汤里已经有了肉的鲜香，玉米的清甜，不需要放入其他增鲜的东西了。特别需要注意的是在炖制开始时，不能先放咸味调味品，特别不能放盐，如果盐放早了，由盐的渗透作用，会严重影响原料的酥烂，延长成熟时间。
午餐时每人面前放上一碗微微泛黄的汤汁，碗中白白的猪脚，嫩白色中泛着微黄的玉米，青绿色的葱花，此番画面，使人赏心悦目。品上一口汤，味蕾焕然绽放，咬一口玉米，闭上嘴巴用磨牙咬开玉米粒，甜甜的汁液迸射满满一口腔，细细的咀嚼薄薄的皮囊及幼嫩的胚芽让甜度再一次升级。嘟起嘴唇“啧啧”的吮吮玉米棒的轴心，虽说吃相差些，但是那混合着油脂的香甜实在是让人欲罢不能。筷子夹起软烂的猪蹄送入口中，在那胶质密封住你嘴唇的同时，舌头会告诉你什么叫做入口即化。以上的种种会使你深深的记住在这个时节的玉米与猪脚原来是如此的般配。
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